太二酸菜鱼家常做法，酸爽开胃9

太二酸菜鱼，以其鲜嫩的鱼肉和酸辣开胃的汤底，俘获了无数食客的味蕾。今天，我们就来揭秘太二酸菜鱼的家常做法，让你在家也能轻松享受这道美食。

食材准备：* 黑鱼（草鱼）1条（约1.5斤）
* 酸菜250克
* 小米辣5个
* 姜1块（去皮切片）
* 蒜5瓣（去皮切片）
* 洋葱半个（切片）
* 花椒1小把
* 白胡椒粉1小勺
* 盐2小勺
* 鸡精1小勺
* 香油1小勺
* 油适量

步骤详解：

第一步：处理鱼肉
将黑鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。
切掉鱼头和鱼尾，将鱼身切成约3厘米宽的段。
用盐和白胡椒粉腌制鱼肉15分钟，入味。

第二步：制作酸菜
将酸菜切成细丝，用清水洗净2-3遍，去除酸味。
锅中倒入适量油，爆香姜片和蒜片。
加入酸菜翻炒，加入适量盐调味。

第三步：熬制汤底
另起一锅，倒入适量油。
放入花椒、姜片、蒜片和洋葱片爆香，炒出香味。
加入清水1.5升，煮沸后调入盐、鸡精、香油，转小火慢熬15分钟。

第四步：烹调鱼肉
锅中倒入适量油，将腌制好的鱼肉煎至两面金黄。
将煎好的鱼肉放入熬好的汤底中，加入酸菜。
大火煮沸后调入小米辣，转小火慢煮10-15分钟，至鱼肉熟透。

第五步：调味
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味。
撒上香菜和葱花，即可出锅。

小贴士：* 选择新鲜的黑鱼，鱼肉更加细腻鲜嫩。
* 酸菜的酸度较强，可根据个人口味适当调整用量。
* 小米辣的辣度较高，可根据个人嗜辣程度增减。
* 太二酸菜鱼汤底的精髓在于熬制，时间越长，汤味越浓郁鲜香。

2024-12-22

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