【家常美味】自制卤肉饼：香软多汁，简单易学207

卤肉饼，作为一种经典的中华小吃，以其香软多汁、咸香浓郁的风味而深受人们喜爱。制作卤肉饼看似简单，但要做到外酥里嫩、馅料醇厚，却需要掌握一定的技巧。本篇文章将详细讲解卤肉饼的制作方法，从食材准备到烹饪步骤，一步步指导你做出令人垂涎欲滴的卤肉饼。

食材准备* 猪绞肉：500克
* 洋葱：1个
* 葱：3根
* 姜：1块
* 鸡蛋：1个
* 面粉：300克
* 温水：150-180毫升
* 酱油：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 料酒：1汤匙
* 五香粉：1茶匙
* 胡椒粉：适量
* 盐：适量
* 油：适量

制作步骤1. 准备馅料
* 将猪绞肉放入一个大碗中。
* 洋葱、葱、姜分别切碎，放入碗中。
* 加入鸡蛋、酱油、老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
* 腌制馅料至少30分钟。
2. 制作面团
* 在一个干净的碗中，将面粉和盐混合。
* 逐渐加入温水，边加边搅拌。
* 揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好，醒发30分钟。
3. 包制卤肉饼
* 将面团分成小块，揉成圆形。
* 将馅料放入圆形面团中，包成包子状。
* 用手将包子压扁，形成扁圆形。
4. 煎制卤肉饼
* 在锅中倒入适量的油，烧热。
* 放入卤肉饼，小火煎至两面金黄。
* 出锅前，淋入少许酱油和水，盖上锅盖焖煮片刻，让馅料熟透。

烹饪技巧* 选择肥瘦相间的猪绞肉，这样馅料会更加香嫩多汁。
* 馅料中加入鸡蛋可以让卤肉饼更加松软。
* 腌制馅料的时间不宜过短，这样才能入味。
* 面团一定要醒发足够的时间，这样才会变得更加柔软。
* 煎制卤肉饼时，火候一定要控制好，以免外焦里生。
* 焖煮卤肉饼时，可以加入少许酱油和水，这样馅料会更加入味。

总结按照上述详细的步骤和技巧，你就能轻松做出香软多汁、咸香浓郁的卤肉饼。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，卤肉饼都是一款既美味又营养的小吃，相信一定会让你和家人大快朵颐。

2024-12-22

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