河北特色小吃：石家庄手工米线制作配方大公开46

石家庄米线，作为河北当地的一道特色小吃，以其筋道爽滑的口感和丰富的配菜而闻名。今天，我们就来揭秘石家庄手工米线的制作配方，带大家领略这道小吃的独特魅力。

一、原材料准备* 米粉：900克
* 水：300-400毫升
* 食盐：10克
* 食用油：20毫升

二、详细制作步骤

1. 和面：

* 将米粉放入一个大碗中，加入适量食用盐和清水。
* 用筷子或手将米粉和水搅拌均匀，直到形成一个湿润柔软的面团。

2. 醒发：

* 将和好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发1-2小时。

3. 揉面：

* 醒发好的面团取出，在撒有少许食盐的工作台上反复揉搓10-15分钟，直至面团变得光滑有弹性。

4. 分割面团：

* 将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子约50克左右。

5. 做米线：

* 找一个木制或竹制的米线机，将小剂子放在米线机口，用木棍将小剂子压入机器中。
* 机器会将面团挤压成细长的米线，直接放入准备好的凉水中。

6. 捞出米线：

* 当米线全部压完后，将凉水中的米线捞出，沥干水分。

7. 煮米线：

* 在锅中加入适量清水，大火烧开。
* 将沥干水分的米线放入沸水中煮1-2分钟，直至米线浮起即可捞出。

8. 浇上调料：

* 米线捞出后，可根据个人口味浇上各种调料，如辣椒油、醋、酱油、蒜泥等。

至此，一道香喷喷、筋道爽滑的石家庄手工米线就制作完成了。您可以搭配自己喜欢的配菜，如蔬菜、肉类、蛋类等，尽情享受这道河北特色小吃的美味。

三、小贴士* 米粉的选择：建议使用质量较好的大米粉或糯米粉。
* 和面时注意水的用量：水少则面团干硬，水多则面团粘手。
* 揉面时间要充分：足够的揉面时间能让米线更加筋道爽滑。
* 煮米线的时间不宜过长：煮太久会使米线失去口感。

2024-11-12

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