秘制重庆小吃肠粉：解锁地道美味34

肠粉，作为重庆街头巷尾备受欢迎的特色小吃，以其滑嫩爽口的口感和浓郁的酱汁，俘获了无数食客的芳心。如果你也想在家品尝到这份美味，那就跟着这个配方便捷操作，亲手制作正宗的重庆肠粉吧！

材料准备：

面糊：
大米 500g
清水 1200ml
生粉 100g
盐 适量

馅料：猪肉馅 300g
香菇 50g
木耳 50g
笋丝 50g
黄豆酱 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1/2勺
胡椒粉 适量

酱汁：
生抽 3勺
老抽 1勺
醋 2勺
香油 1勺
芝麻酱 1勺
蒜蓉 适量
辣椒油 适量

制作步骤：

面糊制作：

1. 将大米洗净后，浸泡过夜。
2. 将浸泡好的大米倒入料理机，加入清水打成细腻的米浆。
3. 倒入生粉和盐，搅拌均匀。

馅料制作：

1. 将猪肉馅剁碎，加入香菇、木耳、笋丝、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、糖和胡椒粉，搅拌均匀。

肠粉制作：

1. 将蒸笼布铺在蒸笼上，刷上少许油。
2. 将面糊倒入容器中，用勺子舀一勺面糊倒在蒸笼布上，摊成薄片（约1mm）。
3. 加入馅料，用筷子包成卷。
4. 大火蒸6-8分钟，即可出锅。

酱汁调配：

1. 将生抽、老抽、醋、香油、芝麻酱放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入蒜蓉和辣椒油，调至所需口味。

装盘：

将肠粉切成小段，浇上酱汁，即可享用。

烹饪技巧：
米浆一定要打得细腻，这样肠粉才会滑嫩。
蒸肠粉时，火候不能太大，否则容易粘锅。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。
除了猪肉馅，还可以加入牛肉馅、虾仁馅等其他馅料。

按照这个秘制配方，你就能在家轻松做出正宗的重庆肠粉，享受这道经典小吃的美味。不妨动手一试，为你的味蕾带来一场舌尖盛宴吧！

2024-12-23

上一篇：香飘万里的重庆卤肉配方，在家就能做！

下一篇：全面指南：免费且美味的小吃配方