香飘万里的重庆卤肉配方，在家就能做！254

重庆，我国著名美食之都，其小吃更是闻名遐迩。其中，卤肉以其色泽红润、肉质软糯、香味浓郁而深受人们喜爱。今天，我们就来为大家揭秘重庆卤肉的秘制配方，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。所需食材：
* 猪五花肉：500g
* 鲜姜：2块
* 大蒜：5瓣
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 花椒：1勺
* 草果：2个
* 香叶：3片
* 豆瓣酱：2勺
* 生抽：3勺
* 老抽：1勺
* 料酒：2勺
* 冰糖：2块
制作步骤：
1. 处理猪肉：将猪五花肉洗净，切成3cm左右的小块。
2. 爆香料头：热锅倒油，加入姜片、蒜瓣爆香。
3. 加入香料：放入八角、桂皮、花椒、草果、香叶等香料翻炒出香。
4. 加入猪肉：将猪肉块倒入锅中，翻炒至肉块变色。
5. 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，炒出酱香。
6. 加入冰糖：放入冰糖，炒至糖融化并上色，给卤肉增添甜味和色泽。
7. 加水卤制：加入适量清水，没过肉块即可。
8. 小火慢卤：盖上锅盖，小火慢卤1-2小时，直至猪肉软烂入味。
9. 收汁装盘：卤制完成后，大火收汁至汤汁浓稠。将卤肉盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
* 选择肥瘦相间的猪五花肉，这样卤制出来的肉口感更佳。
* 香料和调料的比例可以根据个人口味进行调整。
* 小火慢卤可以使猪肉充分吸收卤汁，变得软烂入味。
* 卤肉可以搭配米饭、面条或馒头食用，味道更佳。