商用港式小吃秘制配方，打造爆款街头美食204

在繁华的都市街头，港式小吃以其独特的风味和诱人的外形，俘获了无数食客的心。作为餐饮业者，掌握商用港式小吃配方至关重要，这不仅能满足顾客的需求，更能为您的生意带来可观的利润。本文将为您揭晓15款人气港式小吃的秘制配方，助您轻松打造爆款街头美食。

鸡蛋仔

作为港式小吃的经典代表，鸡蛋仔以其香脆松软的口感和诱人的鸡蛋香气著称。配料：鸡蛋、糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶、植物油。做法：将鸡蛋、糖、牛奶打散搅拌均匀，加入过筛后的面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状，加入植物油拌匀。将面糊倒入预热的鸡蛋仔模具中，烘烤至金黄酥脆即可。

格仔饼

格仔饼是一种香脆可口的港式小吃，内馅丰富多样。配料：中筋面粉、糖、盐、酵母、水、黄油。内馅可根据喜好选择，如红豆沙、蛋黄酥、巧克力等。做法：将面粉、糖、盐、酵母放入碗中混合，加入水揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至面团均匀。将面团醒发至两倍大后，分成小剂子，包入内馅，压入格仔饼模具中，烘烤至金黄色即可。

鱼蛋粉

鱼蛋粉是香港街头随处可见的平民美食，以其弹牙爽口的鱼蛋和浓郁的汤底而广受喜爱。配料：鱼蛋、猪骨、姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。做法：猪骨洗净焯水后放入锅中，加入姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉煮成高汤。将鱼蛋放入高汤中煮熟，加入烫过的米粉，淋上高汤即可。

肠粉

肠粉是一种晶莹剔透、口感滑嫩的广东名小吃。配料：粘米粉、澄面、水、生抽、老抽、芝麻油。馅料可根据喜好选择，如虾仁、猪肉、牛肉等。做法：将粘米粉、澄面、水混合成米浆，静置半小时。将米浆倒入平底锅中，摊成薄饼，放入馅料，卷起即可。蒸熟后淋上生抽、老抽、芝麻油调制的酱汁即可。

糯米糍

糯米糍是一种软糯香甜的糯米小吃，外皮Q弹，内馅软糯。配料：糯米粉、水、白糖、馅料（如红豆沙、芝麻馅、芒果馅等）。做法：将糯米粉和水混合成糯米团，搓成小剂子。将小剂子压扁，包入馅料，搓圆。将糯米糍放入蒸笼中蒸熟，即可食用。

钵仔糕

钵仔糕是一种传统港式甜点，口感细腻绵密，香甜可口。配料：粘米粉、澄面、水、白糖、红糖、黄糖、吉利丁粉。做法：将粘米粉、澄面、水混合成米浆，静置半小时。将白糖、红糖、黄糖、吉利丁粉加入米浆中搅拌均匀。将米浆倒入小碗中，放入蒸笼中蒸熟即可。

虾饺

虾饺是一种精致鲜美的粤菜小吃，外皮晶莹剔透，内馅虾仁饱满。配料：虾仁、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、虾皮、粘米粉、澄面、水。做法：将虾仁剁成泥，与猪肉、香菇、葱、姜、蒜、虾皮混合均匀，调味后制成馅料。将粘米粉、澄面、水混合成虾饺皮，包入馅料，蒸熟即可。

烧卖

烧卖是一种经典的广东小吃，外形美观，口感软嫩鲜美。配料：猪肉、虾仁、香菇、葱、姜、蒜、烧卖皮。做法：将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜、蒜剁成泥，混合均匀，调味后制成馅料。将烧卖皮放入蒸笼中，包入馅料，蒸熟即可。

猪肠粉

猪肠粉是一种口感爽滑、味道鲜美的广东小吃。配料：粘米粉、澄面、水、猪肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽。做法：将粘米粉、澄面、水混合成米浆，静置半小时。将猪肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜剁成泥，混合均匀，调味后制成馅料。将米浆倒入平底锅中，摊成薄饼，包入馅料，蒸熟即可。

萝卜糕

萝卜糕是一种萝卜与糯米的完美结合，口感香糯可口。配料：萝卜、糯米粉、粘米粉、水、虾米、腊肠、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖。做法：将萝卜切成丝，焯水后沥干水分。将糯米粉、粘米粉、水混合成米浆，静置半小时。将虾米、腊肠、葱、姜、蒜剁成泥，混合均匀，调味后制成馅料。将米浆、萝卜丝、馅料混合均匀，蒸熟即可。

肠粉卷

肠粉卷是一种口感丰富多样的港式小吃，外皮软糯，内馅咸甜兼备。配料：肠粉、馅料（如叉烧、烧鹅、猪肉、牛肉等）、甜酱、辣酱、葱、姜、蒜。做法：将肠粉铺开，放入馅料，卷起即可。根据喜好淋上甜酱、辣酱、葱、姜、蒜等调味料。

菠萝包

菠萝包是一种香甜松软的港式甜点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而广受欢迎。配料：高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母、水、黄油、菠萝皮。做法：将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母放入碗中混合，加入水揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至面团均匀。将面团醒发至两倍大后，分成小剂子，压扁，包入菠萝皮，烘烤至金黄色即可。

马拉糕

马拉糕是一种松软香甜的港式甜点，以其蜂窝状的组织和独特的风味而著称。配料：粘米粉、低筋面粉、糖、泡打粉、鸡蛋、牛奶、植物油。做法：将粘米粉、低筋面粉、糖、泡打粉混合均匀。将鸡蛋、牛奶、植物油打散搅拌均匀，加入粉类中搅拌成无颗粒状的面糊。将面糊倒入模具中，蒸熟即可。

碗仔翅

碗仔翅是一种平价美味的港式小吃，以其鮮香浓郁的汤底和丰富的配料而深受喜爱。配料：猪骨、姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、金针菇、木耳、鹌鹑蛋、鱼蛋、蟹柳。做法：猪骨洗净焯水后放入锅中，加入姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉煮成高汤。将金针菇、木耳、鹌鹑蛋、鱼蛋、蟹柳放入高汤中煮熟，即可食用。以上就是15款人气港式小吃的秘制配方，掌握了这些配方，您就能轻松打造出令人流连忘返的街头美食。愿您的小吃生意兴隆，财源广进！

2024-12-25

上一篇：制作美味的肉夹馍小吃车配方：从头开始打造完美的陕西小吃

下一篇：15 道令人垂涎三尺的汉堡小吃食谱，满足您的味蕾