探索黄旗小吃的美味世界：15 种令人垂涎的配方224

黄旗小吃是一种以其鲜美的味道和诱人的外形而闻名的中国点心。它们通常用米粉或面粉制成，并包裹着各种美味的馅料。从经典的虾饺到令人垂涎的叉烧包，黄旗小吃种类繁多，每一种都为您带来独特的味觉体验。在这篇文章中，我们将探索 15 种最受欢迎的黄旗小吃配方，为您提供在家中制作这些美味佳肴的逐步指南。

1. 虾饺

虾饺是一种经典的黄旗小吃，以其精致的外形和鲜嫩的虾馅而闻名。制作虾饺需要熟练的技术，但我们的分步指南将帮助您在家中制作出完美无瑕的虾饺。配料：

1 磅虾，去壳去肠
1/2 杯猪肉末
1/4 杯竹笋，切丁
2 根葱，切碎
1/4 杯酱油
1 茶匙糖
1/2 茶匙胡椒粉
1 包黄旗皮

做法：

将虾、猪肉末、竹笋、葱、酱油、糖和胡椒粉放入碗中。搅拌均匀，腌制 30 分钟。
将黄旗皮切成小方块。在每个方块中间放入一汤匙馅料。
将黄旗皮包起来，形成三角形或半月形。
在蒸笼上铺上蒸纸。将黄旗小吃放入蒸笼，用中火蒸 10-12 分钟，或直到馅料熟透。

2. 叉烧包

叉烧包是一种松软可口的黄旗小吃，内馅是甜味和咸味相结合的叉烧。制作叉烧包相对简单，但烤制出完美的叉烧尤为重要。配料：
叉烧馅：

1 磅猪肩肉，切成小块
1/4 杯酱油
1/4 杯砂糖
1/4 杯蜂蜜
1/4 杯绍兴酒

黄旗皮：

2 杯面粉
1 杯温水
1 茶匙糖
1/2 茶匙酵母

做法：
叉烧馅：

将猪肉块放入碗中。加入酱油、砂糖、蜂蜜和绍兴酒。搅拌均匀，醃製至少 4 小時或過夜。
將醃好的豬肉塊放入烤箱中。用 350°F (175°C) 烘烤 1 小時或直到熟透且呈現金黃色。

黄旗皮：

將麵粉、溫水、糖和酵母放入一個大碗中。攪拌均勻，揉成麵團。
將麵團放入一個抹了油的碗中。用保鮮膜盖住，發酵 1 小時或直到麵團膨脹一倍。

组装：

將發酵好的麵團壓扁。將麵團切成小塊，並將每一塊擀成圓形。
在每個圓形麵皮中央放入一湯匙叉燒餡料。
將麵皮包起來，形成圓形或半月形。
在蒸籠上鋪上蒸紙。將叉燒包放入蒸籠，用中火蒸 15-18 分鐘，或直到麵皮熟透。

3. 虾仁烧卖

虾仁烧卖是一种受欢迎的黄旗小吃，以其多汁的馅料和 Q 弹的皮而著称。制作烧卖可能需要一些耐心，但它的回报是值得的。配料：
虾仁馅：

1 磅虾仁，去壳去肠
1/2 杯猪肉末
1/4 杯香菇，切丁
2 根葱，切碎
1/4 杯酱油
1 茶匙糖
1/2 茶匙胡椒粉

烧卖皮：

2 杯面粉
1 杯温水
1 茶匙糖
1/2 茶匙酵母

做法：
虾仁馅：

将虾仁、猪肉末、香菇、葱、酱油、糖和胡椒粉放入碗中。搅拌均匀，腌制 30 分钟。

烧卖皮：

將麵粉、溫水、糖和酵母放入一個大碗中。攪拌均勻，揉成麵團。
將麵團放入一個抹了油的碗中。用保鮮膜盖住，發酵 1 小時或直到麵團膨脹一倍。

组装：

將發酵好的麵團壓扁。將麵團切成小塊，並將每一塊擀成圓形。
在每個圓形麵皮中央放入一湯匙蝦仁餡料。
將麵皮包起來，形成圓底的形狀。
在蒸籠上鋪上蒸紙。將蝦仁燒賣放入蒸籠，用中火蒸 12-15 分鐘，或直到麵皮熟透。

4. 蛋挞

蛋挞是一种甜美的黄旗小吃，内馅是奶油般的蛋挞馅。制作蛋挞相对简单，但烤制出酥脆的挞皮是关键。配料：
挞皮：

1 杯面粉
1/2 杯无盐黄油，切成小块
1/4 杯冷水

蛋挞馅：

1 杯牛奶
1/2 杯细砂糖
1/4 杯面粉
2 个鸡蛋
1 个蛋黄
1 茶匙香草精

做法：
挞皮：

將麵粉和黃油放入一個大碗中。用手指將黃油和麵粉搓成粗麵包屑。
逐漸加入冷水，一次一小匙，直到麵團成形。
將麵團包起來，冷藏至少 30 分鐘。

蛋挞馅：

在一個大碗中，將牛奶、砂糖和麵粉攪拌均勻。
將雞蛋、蛋黃和香草精加入牛奶混合物中。攪拌均勻。

组装：

將冷藏好的麵團擀成薄片。將麵團切成圓形，放入抹了油的鬆餅模具中。
將蛋挞馅倒入挞皮中，直到裝滿 3/4。
在預熱至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤 25-30 分鐘，或直到蛋挞餡凝固且呈現金黃色。