肠粉，广州经典小吃的家常美味秘方249

肠粉，作为广州的经典小吃，以其嫩滑Q弹的口感和丰富的馅料而备受喜爱。今天，我们就为大家带来一份正宗的广州小吃肠粉配方，让你在家也能轻松做出这道美味。

配料：

肠粉皮：

大米 500g
澄粉 100g
玉米淀粉 50g
水 1000g
盐 2g

馅料：

虾仁 150g
猪肉末 150g
香菇 50g
木耳 50g
韭黄 100g
葱花 适量

酱料：

酱油 50ml
蚝油 20ml
芝麻油 10ml
糖 10g
水 200ml

制作步骤：

制作肠粉皮：

将大米、澄粉、玉米淀粉放入料理机中，加入水和盐一起打成米浆。
过滤米浆，倒入容器中静置1小时以上。

制作馅料：

将虾仁去壳去肠，切碎。
将猪肉末放入碗中，加入适量酱油、蚝油和糖调味。
将香菇和木耳泡发后切碎，韭黄切段。
将所有馅料混合在一起，加入葱花搅拌均匀。

制作酱料：

将酱油、蚝油、芝麻油、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

蒸肠粉：

在笼屉上铺一层蒸笼布，并刷上一层油。
用勺子舀一勺米浆倒在笼屉布上，摊成薄薄一张。
将馅料均匀地铺在米浆上，蒸5-8分钟至米浆凝固。
用筷子将肠粉卷起，装盘。
淋上酱料即可享用。

小贴士：
米浆静置的时间越长，肠粉皮会更细腻滑嫩。
蒸肠粉时火力不要太大，以免肠粉皮破损。
肠粉的馅料可以根据自己的喜好进行调整。
肠粉皮也可以提前蒸好，冷却后放在冰箱冷藏保存，食用前再加热。

现在，你就可以在家轻松制作正宗的广州小吃肠粉了。这道美味既营养又美味，是早餐或下午茶的绝佳选择。不妨动手尝试一下吧，相信你一定会爱上它的！

2024-12-26

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