陕西特色小吃配方大放送，解锁当地美食奥秘363

陕西，作为历史文化底蕴深厚的地区，其小吃文化也别具一格，令人垂涎。为了满足广大美食爱好者的需求，本文将详细介绍 15 款陕西特色小吃配方，让您足不出户就能品味这片土地的舌尖美味。

1. 肉夹馍食材：
- 白吉馍 1 个
- 五花肉 200 克
- 洋葱 半个
- 酱油 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 五香粉 1 小匙
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
做法：
1. 将五花肉切片，放入碗中，加入酱油、蚝油、五香粉、姜和蒜腌制 1 小时。
2. 热锅倒油，将腌好的五花肉放入锅中翻炒至熟。
3. 洋葱切丝，在同一锅中炒至变软。
4. 将炒好的五花肉和洋葱夹入白吉馍中即可。

2. 凉皮食材：
- 米粉 500 克
- 水 1000 毫升
- 醋 3 汤匙
- 蒜末 2 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 芝麻酱 2 汤匙
- 盐 适量
做法：
1. 米粉放入大碗中，加入水浸泡 4 个小时以上。
2. 浸泡好的米粉捞出，沥干水分。
3. 将米粉放入蒸锅中蒸熟，蒸约 20 分钟。
4. 蒸好的米粉倒入冷水中过凉，沥干水分。
5. 将醋、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻酱和盐调成调料汁。
6. 将凉皮放入碗中，倒入调料汁拌匀即可。

3. 油泼面食材：
- 面条 500 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
做法：
1. 煮好面条后捞出，沥干水分。
2. 在大碗中放入辣椒面、花椒粉、葱花和香菜。
3. 热锅倒油，将油烧至冒烟。
4. 将热油泼入碗中，搅拌均匀。
5. 加入酱油、醋和盐调味即可。

4. 岐山臊子面食材：
- 面条 500 克
- 臊子肉 300 克
- 胡萝卜 1 根
- 木耳 100 克
- 黄花菜 50 克
- 葱花 适量
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
做法：
1. 臊子肉切丁，放入锅中炒至变色。
2. 胡萝卜切丝，木耳和黄花菜泡发后切碎。
3. 将胡萝卜、木耳、黄花菜和葱花放入锅中，翻炒至熟。
4. 加入酱油、醋和盐调味，炒匀出锅。
5. 煮好面条后捞出，放入臊子肉中拌匀即可。

5. 泡馍食材：
- 腊牛肉 500 克
- 牛蹄筋 500 克
- 羊肉 500 克
- 馍 500 克
- 胡萝卜 1 根
- 白萝卜 1 根
- 洋葱 半个
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 酱油 2 汤匙
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 块
- 花椒 10 粒
- 盐 适量
做法：
1. 腊牛肉、牛蹄筋和羊肉放入锅中，加入水和调料煮至肉质软烂。
2. 胡萝卜、白萝卜和洋葱切块，放入锅中煮熟。
3. 馍掰成小块，放入汤中泡软。
4. 加入葱花、香菜、酱油调味即可。

6. 石子馍食材：
- 面粉 500 克
- 水 200 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 白芝麻 适量
- 黑芝麻 适量
做法：
1. 面粉放入碗中，加入水和鸡蛋揉成面团。
2. 将面团分成小剂子，擀成椭圆形。
3. 在椭圆形面饼表面撒上白芝麻和黑芝麻。
4. 将面饼卷成筒状，再卷成螺旋形。
5. 将螺旋形面饼放入平底锅中，煎至两面金黄即可。

7. 锅贴食材：
- 饺子皮 20 张
- 猪肉馅 500 克
- 洋葱 半个
- 葱花 适量
- 生姜 1 块
- 酱油 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 五香粉 1 小匙
- 盐 适量
做法：
1. 猪肉馅放入碗中，加入洋葱、葱花、生姜、酱油、蚝油、五香粉和盐搅拌均匀。
2. 将饺子皮放入锅中，加入肉馅。
3. 将饺子皮的两边对折，捏紧边缘。
4. 在锅中倒入少量油，放入锅贴煎至两面金黄即可。

8. 凉拌面筋食材：
- 面筋 500 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 木耳 50 克
- 花生米 50 克
- 辣椒油 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
做法：
1. 面筋放入清水中浸泡 2 小时，沥干水分。
2. 黄瓜、胡萝卜和木耳切丝。
3. 花生米炒熟，去皮。
4. 将面筋、黄瓜、胡萝卜、木耳和花生米放入碗中。
5. 加入辣椒油、生抽、醋和盐拌匀即可。

9. 甑糕食材：
- 糯米 500 克
- 红枣 100 克
- 葡萄干 100 克
- 红糖 100 克
- 水 适量
做法：
1. 糯米洗净，浸泡 1 小时。
2. 将糯米放入甑锅中，加入水蒸煮至半熟。
3. 加入红枣、葡萄干和红糖，继续蒸煮至糯米熟透。
4. 蒸好的甑糕趁热食用更美味。

10. 甑圪蚪食材：
- 黑豆 200 克
- 黄豆 200 克
- 豌豆 200 克
- 糯米粉 200 克
- 红糖 100 克
- 水 适量
做法：
1. 黑豆、黄豆和豌豆洗净，浸泡 1 小时。
2. 将豆子放入锅中，加入水煮至熟烂。
3. 将煮好的豆子放入石臼中捣成泥。
4. 加入糯米粉和红糖，揉成面团。
5. 将面团捏成小圆球状，放入蒸锅中蒸熟即可。

11. 葫芦鸡食材：
- 鸡 1 只
- 花椒 20 粒
- 大料 5 颗
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 生姜 1 块
- 葱 2 根
- 酱油 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 五香粉 1 小匙
- 盐 适量
做法：
1. 将鸡洗净，在鸡皮上均匀涂抹酱油、蚝油、五香粉和盐。
2. 将花椒、大料、桂皮、香叶、生姜和葱放入锅中，加入适量水煮沸。
3. 将鸡放入汤中煮熟。
4. 煮熟的鸡捞出，沥干水分。
5. 将鸡放入葫芦形容器中，盖上盖子，放入锅中蒸 2 小时。
6. 蒸好的鸡趁热食用，味道更佳。

2024-12-26

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