家庭自制臭豆腐秘方：香脆诱人，回味无穷271

臭豆腐作为中国著名的街头小吃，以其独特的风味和酥脆的口感而备受喜爱。如果您渴望在家中重现这种美味，以下是为您带来的详细配方，让您轻松制作出令人垂涎欲滴的家庭自制臭豆腐。

臭豆腐原料：* 豆腐：500 克
* 臭豆腐发酵剂：1 茶匙（或发酵酸奶、腐乳等）
* 水：1 升

腌制液原料：* 清水：500 毫升
* 生抽：60 毫升
* 老抽：40 毫升
* 冰糖：30 克
* 八角：3 颗
* 桂皮：1 块
* 香叶：3 片
* 干辣椒：5 个
* 花椒：1 茶匙
* 姜片：3 片
* 蒜瓣：5 瓣

制作步骤：

一、豆腐处理

* 将豆腐切成小块，每块约 2-3 厘米大小。
* 在一碗清水中加入臭豆腐发酵剂，搅拌均匀。
* 将豆腐块放入发酵液中，浸泡 1-2 小时，直至豆腐表面出现明显发酵痕迹。

二、制作腌制液

* 在一个大锅中，煮沸清水。
* 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣。
* 煮沸后，关火，让腌制液冷却至室温。

三、腌制豆腐

* 将发酵好的豆腐放入腌制液中，确保豆腐完全浸泡。
* 用重物压在豆腐上，使其完全浸没。
* 将豆腐腌制 2-3 天，每天翻动豆腐一次，以使其均匀入味。

四、煎制豆腐

* 将腌制好的豆腐取出，沥干水分。
* 在锅中热油，将豆腐块放入锅中煎至金黄色。
* 翻面煎至另一面也呈金黄色。

五、调味

* 将煎好的豆腐取出，沥去多余的油脂。
* 根据个人口味，在豆腐上撒上盐或其他调味料。

小贴士：* 发酵时间越长，臭豆腐的风味越浓郁。
* 煎豆腐时，油温不要过高，以免豆腐外焦内生。
* 腌制液中的香料可以根据个人喜好调整。
* 自制臭豆腐可以冷藏保存 3-5 天。

结语：按照此配方，您可以在家中轻松制作出香脆可口的臭豆腐。无论是作为小吃还是作为正餐配菜，它都是一道令人难忘的美味。如果您是臭豆腐爱好者，不妨尝试一下这个家庭自制配方，享受它的独特风味和令人愉悦的口感。

2024-12-26

---

上一篇：地摊小吃界的大明星：香醇美味的粥品配方大全

下一篇：小吃配方大全：15道美味创意，让你尽享舌尖盛宴