寻觅东莞小吃瑰宝：正宗卤煮配方大揭秘19

东莞，这座繁荣的广东城市，以其诱人的美食而闻名，而卤煮正是其中备受欢迎的美味小吃。其浓郁的香气、独特的风味和软烂的口感令人垂涎不已。本文将为您揭开正宗东莞卤煮配方的神秘面纱，让您在家也能轻松制作这道令人回味的美食。

原料
东莞红肠 1 根
猪大肠 250 克
猪小肠 250 克
猪血 200 克
大白萝卜 250 克
木耳 100 克
莲藕 100 克
香菜 适量

卤煮酱汁
八角 2 个
桂皮 2 片
香叶 5 片
花椒 10 粒
草果 1 个
陈皮 1 块
酱油 100 毫升
老抽 50 毫升
生抽 50 毫升
料酒 50 毫升
白糖 20 克
盐 10 克
水 1500 毫升

步骤

1. 清洗食材：将猪大肠和小肠彻底翻洗干净，用盐水浸泡至少 3 小时。

2. 焯水：将焯水后的猪大肠、小肠和猪血放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出沥干。

3. 准备蔬菜：萝卜去皮切块，木耳泡发洗净，莲藕去皮切滚刀块。

4. 制作卤煮酱汁：将八角、桂皮、香叶、花椒、草果和陈皮放入一个纱布袋中包好。在锅中加入水、酱油、老抽、生抽、料酒、白糖和盐，煮沸。然后将纱布袋放入锅中，小火煮 30 分钟。

5. 卤制：将焯烫好的猪大肠、小肠、猪血、萝卜、木耳和莲藕放入卤煮酱汁中，大火煮沸后转小火卤制 1-2 小时，或直至食材软烂入味。

6. 盛盘：将卤煮好的食材捞出放入碗中，淋上卤煮酱汁，撒上香菜即可享用。

烹饪小贴士
选择新鲜的猪大肠和小肠，清洗干净后焯烫可去除异味。
卤煮酱汁的香料比例可根据个人口味调整。
卤制时间取决于食材的软烂程度，可以根据自己的喜好调整。
卤煮好的食材可以冷藏保存 2-3 天，再加热食用风味更佳。

结语这道正宗的东莞卤煮配方将为您呈现一道令人难忘的美食体验。浓郁的卤煮酱汁包裹着软烂的食材，香气四溢，令人垂涎不已。无论您是经验丰富的厨师还是厨房新手，都可以轻松掌握这道经典的广东小吃。现在就开始制作，享受东莞美食的独特魅力吧！

2024-11-12

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