四川正宗成都小吃配方大全333

成都，这座有着悠久历史和丰富文化的城市，以其令人垂涎的小吃而闻名。从香辣的钵钵鸡到甜美的担担面，成都的小吃满足了各种口味。本文将为您提供一份详细的成都小吃配方大全，让您在家就能品尝到这些正宗的美味佳肴。

凉拌菜

钵钵鸡

配料：
鸡肉 1 斤
牛筋 500 克
毛肚 500 克
豆干 200 克
莲花白 1 个
魔芋丝 200 克
香菜 1 把

调味料：
豆瓣酱 2 汤匙
甜面酱 1 汤匙
白芝麻酱 1 汤匙
红油 2 汤匙
花椒粉 1 茶匙
鸡精 1 茶匙
白醋 1 汤匙
糖 1 茶匙
盐 适量

步骤：
将鸡肉、牛筋、毛肚等材料焯水至熟，捞出沥干水分。
将豆瓣酱、甜面酱、白芝麻酱等调味料混合搅拌均匀，制成酱料。
将焯好的材料放入容器中，倒入酱料，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
撒上香菜，即可享用美味的钵钵鸡。

夫妻肺片

配料：
牛腱子肉 500 克
牛肺 500 克
香菜 1 把
芹菜 1 根
胡萝卜 1 根

调味料：
豆瓣酱 2 汤匙
红油 2 汤匙
花椒粉 1 茶匙
鸡精 1 茶匙
白醋 1 汤匙
糖 1 茶匙
盐 适量

步骤：
将牛腱子肉和牛肺焯水至熟，捞出沥干水分，切片。
将豆瓣酱、红油等调味料混合搅拌均匀，制成酱料。
将牛肉和肺片放入容器中，倒入酱料，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
加入香菜、芹菜、胡萝卜等配菜，即可享用美味的夫妻肺片。

面食

担担面

配料：
面条 200 克
瘦肉沫 100 克
香菜 1 把
花生 100 克
芝麻酱 2 汤匙

调味料：
豆瓣酱 1 汤匙
红油 1 汤匙
白醋 1 汤匙
鸡精 1 茶匙
糖 1 茶匙
花椒粉 1 茶匙
盐 适量

步骤：
将面条煮熟，捞出沥干水分。
将瘦肉沫炒熟，加入豆瓣酱等调味料炒制入味。
将芝麻酱加水调成糊状，倒入炒好的肉沫中，搅拌均匀。
将面条放入碗中，浇上肉沫酱，撒上香菜、花生，即可享用美味的担担面。

牛肉面

配料：
面条 200 克
牛肉 200 克
牛骨汤 500 毫升
红油 1 汤匙
香菜 1 把

调味料：
豆瓣酱 1 汤匙
花椒粉 1 茶匙
鸡精 1 茶匙
盐 适量

步骤：
将牛骨汤煮沸，加入牛肉，煮至牛肉熟透，捞出切片。
将豆瓣酱等调味料加入牛骨汤中，煮沸。
将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
将牛肉片、牛骨汤、红油等材料依次放入碗中，撒上香菜，即可享用美味的牛肉面。

小吃

水煮鱼

配料：
草鱼 1 条
红油 3 汤匙
花椒粉 2 茶匙
豆瓣酱 1 汤匙
姜片 5 片
大蒜 5 瓣
香菜 1 把

调味料：
白醋 1 汤匙
鸡精 1 茶匙
盐 适量

步骤：
将草鱼去鳞去内脏，切片。
将红油、花椒粉等调味料混合搅拌均匀，制成调味料。
将草鱼片放入沸水中焯烫至熟，捞出沥干水分。
将调味料倒入锅中，加入姜片、大蒜等配料，煮沸。
将草鱼片放入锅中，煮至入味，撒上香菜，即可享用美味的水煮鱼。

兔丁

配料：
兔子肉 500 克
姜片 5 片
大蒜 5 瓣
豆瓣酱 1 汤匙
香菜 1 把

调味料：
白醋 1 汤匙
鸡精 1 茶匙
盐 适量

步骤：
将兔子肉切块。
将豆瓣酱等调味料混合搅拌均匀，制成调味料。
将兔子肉块放入锅中，加入姜片、大蒜等配料，炒至变色。
倒入调味料，加入适量水，煮至兔子肉熟透，撒上香菜，即可享用美味的兔丁。

结语以上便是成都小吃大全，涵盖了凉拌

2024-12-26

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