粤式点心的天堂：10 款不容错过的经典小吃配方347
香港和广州的繁华街道上飘荡着诱人的香气，欢迎您来到粤式点心的世界。这些精致的小点心以其复杂的味道、令人垂涎的质地和迷人的外形而闻名，是美食爱好者的天堂。从香喷喷的虾饺到松软的蛋挞，我们为您精心挑选了 10 款不容错过的经典粤式点心配方，让您在家中也能享受这些美味佳肴。
1. 虾饺：海鲜盛宴
虾饺是粤式点心的标志性代表，由薄而透明的饺子皮包裹着鲜虾馅料。每口都令人满足，虾肉的鲜美与饺子皮的劲道完美结合。
原料：
* 饺子皮：50 张
* 虾：1 磅，去壳去肠
* 猪肉：1/4 磅，绞碎
* 虾皮：1/4 杯
* 香油：1 汤匙
* 生抽：1 汤匙
* 白胡椒粉：1/2 茶匙
* 盐：1/4 茶匙
制作方法：
1. 将虾剁碎，与猪肉、虾皮、香油、生抽、白胡椒粉和盐混合。
2. 取一张饺子皮，放入 1 汤匙馅料。
3. 将饺子皮对折，捏紧边缘，形成一个半月形。
4. 蒸汽蒸 5-7 分钟，或直到馅料煮熟。
2. 烧卖：多汁美肉
烧卖是另一种受欢迎的粤式点心，由薄皮包裹着猪肉馅料，顶部点缀着一颗虾仁。它的鲜嫩多汁令人难忘，是肉食爱好者的必点菜。
原料：
* 饺子皮：50 张
* 猪肉：1 磅，绞碎
* 虾仁：1/2 磅，去壳去肠
* 糯米：1/4 杯，浸泡 30 分钟
* 香油：1 汤匙
* 生抽：1 汤匙
* 白胡椒粉：1/2 茶匙
* 盐：1/4 茶匙
制作方法：
1. 将猪肉、虾仁、糯米、香油、生抽、白胡椒粉和盐混合。
2. 取一张饺子皮，放入 1 汤匙馅料。
3. 将饺子皮捏成一个漏斗形，将虾仁放在漏斗顶部。
4. 蒸汽蒸 10-12 分钟，或直到馅料煮熟。
3. 蛋挞：酥脆香甜
蛋挞是粤式点心的甜点明星，由松脆的酥皮包裹着柔滑的蛋奶馅。它的甜而不腻、香酥可口，是下午茶的完美选择。
原料：
* 蛋挞皮：10 个
* 鸡蛋：5 个
* 牛奶：1 杯
* 糖：1/2 杯
* 香草精：1 茶匙
制作方法：
1. 将鸡蛋、牛奶、糖和香草精搅拌均匀。
2. 将蛋奶糊倒入蛋挞皮中。
3. 烘烤 15-18 分钟，或直到蛋挞液凝固，顶部呈金黄色。
4. 水晶虾仁：晶莹剔透
水晶虾仁是一道令人印象深刻的点心，由透明的虾仁包裹着凝胶状外皮。它的清爽口感和微妙的海鲜滋味，让您难以抗拒。
原料：
* 虾仁：1 磅，去壳去肠
* 水：1 杯
* 白糖：1/2 杯
* 吉利粉：1 汤匙
* 柠檬汁：1 汤匙
制作方法：
1. 将水、白糖和吉利粉倒入小锅中，煮沸。
2. 加入虾仁，煮 1-2 分钟，或直到虾仁变为粉红色。
3. 加入柠檬汁，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入模具中，冷藏 4-6 小时。
5. 萝卜糕：萝卜的美味
萝卜糕是一道温暖人心的点心，由萝卜、粘米粉和虾米制成。它的质地坚韧，味道咸香，是早餐或小吃的理想选择。
原料：
* 白萝卜：2 磅，去皮切丝
* 粘米粉：2 杯
* 虾米：1/2 杯，浸泡 30 分钟
* 盐：1/2 茶匙
* 白胡椒粉：1/4 茶匙
* 油：煎炸用
制作方法：
1. 将萝卜丝、粘米粉、虾米、盐和白胡椒粉混合均匀。
2. 慢慢加入水，一边搅拌，一边形成面团。
3. 将面团倒入抹油的模具中，蒸汽蒸 45-60 分钟。
4. 冷却后，切成方块，然后煎至两面金黄色。
6. 凤爪：软糯入味
凤爪是一道独特而美味的点心，由鸡爪制成，并用酱油、糖和香料炖煮。它的软糯质地和浓郁风味，让您吮指回味。
原料：
* 鸡爪：1 磅，去指甲
* 酱油：1/2 杯
* 糖：1/4 杯
* 老抽：1 汤匙
* 桂皮：1 根
* 八角：2 颗
* 花椒：1 茶匙
制作方法：
1. 将鸡爪放入沸水中焯烫 2-3 分钟。
2. 将鸡爪、酱油、糖、老抽、桂皮、八角和花椒放入砂锅中。
3. 加入足够的水，直至覆盖鸡爪。
4. 炖煮 1-2 小时，或直到鸡爪软烂入味。
7. 奶黄包：流心金黄
奶黄包是一款甜美的点心，由松软的面包包裹着流心的奶黄馅。它的金黄色外观和浓郁的咸蛋黄味，让您一口咬下去就欲罢不能。
原料：
面团：
* 高筋面粉：2 杯
* 酵母：1 茶匙
* 糖：1 汤匙
* 温水：3/4 杯
奶黄馅：
* 咸蛋黄：10 个
* 细砂糖：1/2 杯
* 黄油：1/4 杯，软化
* 炼奶：1/4 杯
制作方法：
面团：
1. 将高筋面粉、酵母和糖放入碗中。
2. 少しずつ加入温水，一边搅拌，一边形成面团。
3. 揉面 10 分钟，或直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，发酵 1 小时，或直到面团发酵至两倍大。
奶黄馅：
1. 将咸蛋黄蒸熟，取蛋黄压碎。
2. 将蛋黄、细砂糖、黄油和炼奶混合均匀。
组装：
1. 将面团分成 10 等份。
2. 取一份面团，擀成圆形。
3. 在圆形面皮中间放入 1 汤匙奶黄馅。
4. 将面皮包起来，收口捏紧。
5. 将奶黄包放入抹油的蒸锅中，盖上盖子，发酵 30 分钟。
6. 蒸汽蒸 10-12 分钟，或直到奶黄包变熟。
8. 虾肠粉：爽滑弹牙
虾肠粉是一道令人满足的点心，由薄而滑的米皮包裹着鲜虾馅。它的爽滑口感和鲜美的滋味，让您回味无穷。
原料：
米浆：
* 糯米粉：1 杯
* 粘米粉：1 杯
* 水：2 杯
虾馅：
* 虾：1/2 磅，去壳去肠
* 猪肉：1/4 磅，绞碎
* 香油：1 汤匙
* 生抽：1 汤匙
* 白胡椒粉：1/2 茶匙
* 盐：1/4 茶匙
制作方法：
米浆：
1. 将糯米粉和粘米粉放入碗中。
2. 少しずつ加入水，一边搅拌，一边形成糊状。
3. 将糊状物放入纱布中过滤，去除颗粒物。
虾馅：
2024-12-26
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