冷热串串小吃：在家 DIY 美味又过瘾的串串173

串串，作为一种起源于四川的街头小吃，以其独特的风味和丰富多样的食材而备受喜爱。如今，串串已不仅仅局限于街头，更多的人将其搬进了厨房，DIY 出属于自己的美味。本文将分享 15 道冷热串串小吃配方，让您在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的串串盛宴。## 冷串串

1. 黄瓜酸辣串
食材：
* 黄瓜 3 根
* 大蒜 2 瓣
* 小米椒 6 个
* 香醋 2 勺
* 生抽 1 勺
* 盐适量
制作步骤：
1. 黄瓜洗净切段。
2. 大蒜、小米椒切碎。
3. 将黄瓜、大蒜、小米椒放入碗中，加入香醋、生抽、盐搅拌均匀。
4. 腌制 1 小时后即可食用。

2. 海带丝凉拌串
食材：
* 海带结 100 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 花生米适量
* 盐适量
* 香醋 1 勺
* 生抽 1 勺
* 芝麻油 1 勺
制作步骤：
1. 海带结洗净，放入清水中浸泡 1 小时，捞出沥干水分。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝。
3. 花生米炒熟。
4. 将海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米放入碗中，加入盐、香醋、生抽、芝麻油搅拌均匀。
## 热串串

3. 麻辣牛肉串
食材：
* 牛肉 500 克
* 辣椒粉 1 勺
* 花椒粉 1 勺
* 孜然粉 1 勺
* 食用油适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 牛肉切成小块，用酱油、料酒、淀粉腌制 30 分钟。
2. 将辣椒粉、花椒粉、孜然粉混合均匀。
3. 锅中热油，放入牛肉翻炒至变色。
4. 加入辣椒粉混合物翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮至牛肉熟透，汤汁浓稠。

4. 掌中宝串
食材：
* 掌中宝 500 克
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 盐适量
* 食用油适量
制作步骤：
1. 掌中宝洗净，用盐水浸泡 15 分钟。
2. 将孜然粉、辣椒粉、盐混合均匀。
3. 锅中热油，放入掌中宝翻炒至变色。
4. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
5. 翻炒至掌中宝熟透，即可食用。

5. 肥肠串
食材：
* 肥肠 500 克
* 盐适量
* 花椒粉 1 勺
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 肥肠清洗干净，切成小段。
2. 用盐水浸泡 1 小时，捞出沥干水分。
3. 将花椒粉、孜然粉、辣椒粉混合均匀。
4. 锅中热油，放入肥肠翻炒至变色。
5. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
6. 加入适量水，煮至肥肠熟透，汤汁浓稠。
## 素串串

6. 香菇串
食材：
* 香菇 10 个
* 盐适量
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 香菇洗净，去蒂。
2. 用盐水浸泡 15 分钟。
3. 将孜然粉、辣椒粉混合均匀。
4. 锅中热油，放入香菇翻炒至变色。
5. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
6. 翻炒至香菇熟透，即可食用。

7. 土豆串
食材：
* 土豆 2 个
* 盐适量
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 土豆洗净，去皮。
2. 切成小块，用盐水浸泡 15 分钟。
3. 将孜然粉、辣椒粉混合均匀。
4. 锅中热油，放入土豆翻炒至变色。
5. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
6. 翻炒至土豆熟透，即可食用。

8. 藕片串
食材：
* 藕 1 节
* 盐适量
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 藕洗净，切成薄片。
2. 用盐水浸泡 15 分钟。
3. 将孜然粉、辣椒粉混合均匀。
4. 锅中热油，放入藕片翻炒至变色。
5. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
6. 翻炒至藕片熟透，即可食用。
## 丸子串串

9. 牛肉丸串
食材：
* 牛肉丸 10 个
* 盐适量
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 牛肉丸解冻，用盐水浸泡 15 分钟。
2. 将孜然粉、辣椒粉混合均匀。
3. 锅中热油，放入牛肉丸翻炒至变色。
4. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
5. 翻炒至牛肉丸熟透，即可食用。

10. 鱼丸串
食材：
* 鱼丸 10 个
* 盐适量
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 鱼丸解冻，用盐水浸泡 15 分钟。
2. 将孜然粉、辣椒粉混合均匀。
3. 锅中热油，放入鱼丸翻炒至变色。
4. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
5. 翻炒至鱼丸熟透，即可食用。

11. 虾滑串
食材：
* 虾滑 10 个
* 盐适量
* 孜然粉 1 勺
* 辣椒粉 1 勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 虾滑解冻，用盐水浸泡 15 分钟。
2. 将孜然粉、辣椒粉混合均匀。
3. 锅中热油，放入虾滑翻炒至变色。
4. 加入孜然粉混合物翻炒均匀。
5. 翻炒至虾滑熟透，即可食用。
## 蘸料

12. 经典红油蘸料
食材：
* 菜籽油 200 毫升
* 豆瓣酱 2 勺
* 花椒粉 1 勺
* 辣椒粉 2 勺
* 盐适量
* 生抽 1 勺
* 香醋 1 勺
制作步骤：
1. 锅中热油，放入豆瓣酱炒香。
2. 加入花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。
3. 加入盐、生抽、香醋调味即可。

13. 芝麻酱蘸料
食材：
* 芝麻酱 100 毫升
* 水 50 毫升
* 盐适量
* 花椒粉 1 勺
* 辣椒粉 2 勺
* 香醋 1 勺
制作步骤：
1. 将芝麻酱用少量水稀释，调成稠糊状。
2. 加入盐、花椒粉、辣椒粉调味。
3. 加入香醋即可。

14. 酸辣蘸料
食材：
* 番茄酱 100 毫升
* 白醋 50 毫升
* 糖 1 勺
* 盐适量