南宁小吃调料配方大全：让你的味蕾欲罢不能287

前言

南宁小吃以其独特风味闻名，而不可或缺的调料更是让这些美食锦上添花。本文将为您提供一系列南宁小吃调料配方，涵盖了各种风味和用途，让您在家也能轻松制作出正宗的南宁小吃。

1. 油辣子

油辣子是南宁小吃中常见的调料，具有浓郁的香辣味和鲜红色泽。制作方法如下：
准备适量的干辣椒，用清水浸泡至变软。
将泡软的辣椒沥干水分，切成小段。
热锅倒入适量油，烧至八成热。
将辣椒段倒入热油中，翻炒至焦酥变色。
捞出辣椒段，沥干油分。
将辣椒段放入料理机中打碎成粉末状。
加入适量盐、味精、糖调味。

2. 酸笋汁

酸笋汁是酸笋粉、老友粉等南宁小吃的灵魂所在。制作方法如下：
准备适量的酸笋，用清水浸泡一夜。
将泡软的酸笋沥干水分，切成小块。
将酸笋块放入料理机中打成泥状。
在锅中倒入适量水，煮沸。
将酸笋泥倒入沸水中，煮沸后关火。
用纱布将酸笋汁过滤出来。
加入适量盐、味精、糖调味。

3. 螺蛳粉汤底

螺蛳粉汤底是螺蛳粉的精髓，具有鲜香麻辣的独特风味。制作方法如下：
准备适量的螺蛳、猪骨、香料（八角、桂皮、丁香等）。
将猪骨洗净放入锅中，加水煮沸撇去浮沫。
加入螺蛳和香料，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
将汤汁过滤出来，加入适量盐、味精、糖调味。

4. 老友粉汤底

老友粉汤底具有浓郁的酸辣味，是老友粉的主要调料。制作方法如下：
准备适量的猪骨、鸡骨、香料（八角、桂皮、丁香等）、酸笋汁。
将猪骨和鸡骨洗净放入锅中，加水煮沸撇去浮沫。
加入香料和酸笋汁，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
将汤汁过滤出来，加入适量盐、味精、糖调味。

5. 酸野汤粉汤底

酸野汤粉汤底具有酸爽开胃的独特风味，是酸野汤粉的主要调料。制作方法如下：
准备适量的猪骨、鸡骨、香料（八角、桂皮、丁香等）、菠萝蜜、番茄。
将猪骨和鸡骨洗净放入锅中，加水煮沸撇去浮沫。
加入香料、菠萝蜜和番茄，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
将汤汁过滤出来，加入适量盐、味精、糖调味。

6. 凉拌菜调料

凉拌菜调料是南宁小吃中常见的一种调料，具有酸辣鲜香的独特风味。制作方法如下：
准备适量的生抽、香醋、白糖、盐、味精、辣椒油、香油。
将所有调料放入碗中搅拌均匀即可。

7. 炒螺蛳调料

炒螺蛳调料是炒螺蛳的主要调料，具有酸辣鲜香的风味。制作方法如下：
准备适量的生抽、香醋、白糖、盐、味精、辣椒油、香油、蒜末、姜末。
将所有调料放入碗中搅拌均匀即可。