舌尖上的美味：广东小吃肠粉配方大全261

肠粉，作为广东著名的特色小吃，以其软嫩滑爽、馅料丰富的特点而深受人们喜爱。今天，我们将深入了解肠粉的制作奥秘，为你带来一份详细的广东小吃肠粉配方，让你在家也能轻松做出道地的粤式美味。

配料

肠粉皮：

* 粘米粉：500g
* 澄粉：100g
* 水：750ml
* 食用油：30ml

馅料（可根据个人喜好选择）：

* 虾仁：200g
* 瘦肉：150g
* 猪肝：100g
* 胡萝卜：1/2根
* 香菇：4朵
* 鸡蛋：2个
* 酱油：适量
* 蚝油：适量

步骤

肠粉皮制作：

1. 将粘米粉和澄粉倒入一个大碗中，并加入清水。
2. 用筷子或电动搅拌器搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
3. 加入食用油，搅拌均匀。
4. 将面糊静置发酵约2小时，面糊膨胀后即可使用。

馅料准备：

1. 将虾仁、瘦肉、猪肝洗净切成小块。
2. 将胡萝卜切丝，香菇切片。
3. 在肉类中加入酱油和蚝油进行腌制。

肠粉制作：

1. 取一个肠粉盘或平底锅，涂抹一层薄薄的食用油。
2. 用勺子舀取发酵好的面糊，均匀地倒入肠粉盘中，形成薄薄一层。
3. 根据个人喜好，将准备好的馅料均匀地铺在面糊上。
4. 盖上盖子，蒸约3分钟，或直至面糊凝固。
5. 将凝固后的肠粉卷起来，装盘即可享用。

贴士* 制作肠粉皮时，一定要让面糊充分发酵，这样蒸出来的肠粉才能更加松软。
* 如果没有肠粉盘，可以用平底锅制作，但要注意火候，以免肠粉糊过早凝固。
* 馅料的种类和搭配可以根据个人喜好进行调整。
* 肠粉蘸着酱油、芝麻酱或辣椒酱食用，风味更佳。

结语通过这份详细的广东小吃肠粉配方，你已经掌握了制作这一道地粤式美味的秘诀。在家轻松做出软嫩滑爽、馅料丰富的肠粉，享受舌尖上的愉悦。快来尝试一下吧，用你的双手打造一份充满广东风味的饕餮盛宴！

2024-12-28

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