济南特色炸鸡秘传配方，香酥嫩滑，在家也能做！176

济南炸鸡，作为济南的特色小吃，以其酥脆可口、香嫩多汁而备受人们喜爱。今天，就为大家揭秘济南炸鸡的秘传配方，让大家在家也能轻松做出地道济南炸鸡。

食材准备：

* 鸡全腿：1000克
* 腌料：
* 酱油：30克
* 料酒：30克
* 盐：10克
* 糖：5克
* 生姜：10克
* 大蒜：10克
* 炸粉：
* 高筋面粉：200克
* 蛋清：2个
* 啤酒：150克
* 油：适量

腌制鸡腿：

1. 将鸡腿洗净，沥干水分，用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。

2. 将酱油、料酒、盐、糖、生姜、大蒜放入小碗中搅拌均匀，形成腌料。

3. 将鸡腿放入腌料中，用手按摩均匀，确保每块鸡腿都均匀裹上腌料。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好腌制过夜。

制作炸粉：

1. 将高筋面粉放入大碗中。

2. 加入蛋清和啤酒，用筷子搅拌至形成浓稠的面糊。面糊的稠度应类似于酸奶，如果太稀就加面粉，太稠就加啤酒。

炸鸡：

1. 锅中倒入适量油，烧热至170℃左右。

2. 将腌制好的鸡腿取出，沥干腌料。

3. 将鸡腿裹上面糊，放入热油中炸制。

4. 炸至鸡腿表面金黄酥脆，内部熟透为止，大约需要10-12分钟。捞出沥干油分。

Tips：

* 炸鸡时油温要控制在170℃左右，太高容易糊，太低炸不熟。
* 炸鸡过程中要不断翻动，保证鸡腿受热均匀。
* 炸好的鸡腿趁热食用，口感最佳。
* 搭配自己喜欢的蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等，味道更佳。

按照这个配方，你就可以在家做出香酥嫩滑的济南炸鸡，享受济南特色小吃的美味。快来动手试一试吧！

2024-11-12

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