国营小吃配方秘籍：传承经典，回味童年392

国营小吃，承载着几代人的味蕾记忆，是不可多得的文化遗产。本文将为您奉上一份独家的国营小吃配方表，让您在家也能轻松制作出记忆中的经典美味。相信这些配方会为您带来味觉上的盛宴，更会唤醒您心中那份对儿时时光的怀念。1. 油条

材料：
面粉 500g
水 270ml
酵母粉 5g
盐 3g

做法：
1. 将面粉、水、酵母粉和盐放入容器中，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。
3. 将面团擀成薄片，切成条状。
4. 两根条叠放在一起，用筷子在中间压一下，拉长。
5. 锅中倒入油，烧至170℃，放入油条炸至金黄即可。2. 豆沙包

材料：
面团：
面粉 500g
水 220ml
酵母粉 5g
糖 20g
豆沙馅：
红豆 500g
糖 200g
猪油 50g

做法：
面团：
1. 将面粉、水、酵母粉和糖放入容器中，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。
豆沙馅：
1. 红豆洗净，加水煮烂。
2. 将煮烂的红豆加入糖和猪油，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成面皮。
4. 将豆沙馅包入面皮中，收口，放入蒸笼中。
5. 大火蒸15分钟即可。3. 煎饼果子

材料：
煎饼：
绿豆面 200g
水 360ml
鸡蛋 1个
脆皮：
面粉 100g
水 120ml
鸡蛋 1个

做法：
煎饼：
1. 将绿豆面和水放入容器中，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌。
脆皮：
1. 将面粉和水放入容器中，搅拌成糊状。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌。
3. 锅中倒入油，烧至170℃。
4. 舀一勺煎饼糊倒入锅中，摊平。
5. 舀一勺脆皮糊倒在煎饼上，摊均匀。
6. 煎至两面金黄即可。4. 麻花

材料：
面粉 500g
水 240ml
酵母粉 5g
盐 3g

做法：
1. 将面粉、水、酵母粉和盐放入容器中，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。
3. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成粗条。
4. 将三根粗条拧在一起，捏住两端，甩打几次。
5. 锅中倒入油，烧至170℃，放入麻花炸至金黄即可。5. 锅贴

材料：
面皮：
面粉 500g
水 240ml
馅料：
猪肉 250g
白菜 250g
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺

做法：
面皮：
1. 将面粉和水放入容器中，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。
馅料：
1. 将猪肉、白菜、葱姜蒜剁碎。
2. 加入料酒、酱油和蚝油，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
4. 将馅料包入面皮中，捏成半月形。
5. 锅中倒入油，烧至170℃，放入锅贴煎至两面金黄即可。6. 春卷

材料：
面皮：
面粉 500g
水 250ml
馅料：
猪肉 250g
大虾 20只
香菇 10朵
胡萝卜 1根
竹笋 1根

做法：
面皮：
1. 将面粉和水放入容器中，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。
馅料：
1. 将猪肉、大虾、香菇、胡萝卜和竹笋切碎。
2. 加入料酒、酱油和蚝油，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成方形面皮。
4. 将馅料包入面皮中，卷起来，捏紧收口。
5. 锅中倒入油，烧至170℃，放入春卷炸至金黄即可。7. 臭豆腐

材料：
豆腐 1块
臭卤水 1碗
佐料：
蒜末 适量
辣椒油 适量
葱花 适量

做法：
1. 将豆腐切成小块，放入臭卤水中浸泡过夜。
2. 锅中倒入油，烧至170℃，放入豆腐炸至表面金黄。
3. 将炸好的豆腐放入碗中，加入蒜末、辣椒油和葱花即可。8. 炒肝

材料：
猪肝 250g
猪大肠 250g
蒜苗 1棵
姜末 适量
料酒 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺

做法：
1. 将猪肝和猪大肠洗净，切成片。
2. 锅中倒入油，烧至170℃，放入猪肝和猪大肠炒至变色。
3. 加入蒜苗、姜末、料酒、酱油和蚝油，翻炒均匀。
4. 加入适量水，炖煮至汤汁浓稠即可。9. 烤冷面

材料：
冷面 1份
芝士 适量
鸡蛋 1个
火腿肠 1根
青椒 1个
红椒 1个

做法：
1. 将冷面煮熟，捞出沥干水。
2. 锅中倒入少许油，放入冷面煎至两面金黄。
3. 加入芝士、鸡蛋、火腿肠、青椒和红椒，翻炒均匀。
4. 加入适量酱料，继续翻炒至入味即可。10. 茯苓饼

材料：
茯苓粉 250g
红枣 10颗
枸杞 50g
蜂蜜 1勺

做法：
1. 将茯苓粉放入碗中，加入适量水，搅拌成糊状。
2. 将红枣和枸杞洗净，切碎。
3. 将红枣和枸杞加入茯苓糊中，搅拌均匀。
4. 锅中倒入油，烧至170℃，放入茯苓糊煎至两面金黄。
5. 加入蜂蜜，翻炒均匀即可。

2024-12-29

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