江门本地人倾囊相授：让你创业成功的10道江门小吃配方63

在美食天堂般的江门，小吃文化可谓是百花齐放，每一道都承载着当地人的情怀与智慧。为了助力各位想要创业的餐饮爱好者们，今天，我们特地从江门本地人那里收集了10道经典小吃配方，保证让你创业之路顺风顺水，生意兴隆通四海。

江门烧鹅

食材：

鹅一只（4-5斤）
姜片20克
蒜瓣10瓣
南乳汁100克
白砂糖50克
老抽酱油100克
蚝油50克
五香粉10克
盐10克

做法：

将鹅处理干净，沥干水分，用盐抹匀腌制30分钟。
将姜片、蒜瓣、南乳汁、白砂糖、老抽酱油、蚝油、五香粉放入碗中调成酱汁。
把调好的酱汁倒入鹅腹中，并用牙签塞紧开口。
烤箱预热230度，放入鹅，烤制15分钟。
取出鹅，刷上剩余的酱汁，继续烤制20-25分钟，直至鹅皮焦黄酥脆即可。

姜撞奶

食材：

鲜奶1000毫升
姜汁50克
白砂糖20克（可根据个人口味调整）

做法：

将鲜奶倒入锅中，加热至70-80度，微微冒小泡。
关火，趁热倒入姜汁和白砂糖，快速搅拌均匀。
将混合物倒入碗中，静置15-20分钟，直至凝固成嫩滑的姜撞奶。

恩平濑粉

食材：

濑粉500克
蒜苗10根
猪肉丝200克
虾仁100克
豆芽100克
生抽 酱油30克
蚝油20克
盐5克
葱花 少许

做法：

濑粉用开水煮熟，捞出沥干。
蒜苗切段，猪肉丝焯水，虾仁去壳，豆芽洗净。
锅中热油，爆香蒜苗，加入猪肉丝、虾仁、豆芽翻炒。
加入濑粉，倒入生抽酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花即可。

台山水东四九

食材：

新鲜鱼肉500克（如海鲈鱼、黄鱼）
盐10克
胡椒粉5克
姜末10克
蒜末10克
鸡蛋1个
淀粉50克
花生油100克

做法：

鱼肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、姜末、蒜末、鸡蛋、淀粉腌制30分钟。
热锅倒入花生油，待油温升至五成热时，放入鱼片，煎至两面金黄酥脆。
出锅后沥干油，摆盘即可。

鹤山萝卜牛杂

食材：

牛杂1000克（包括牛肚、牛筋、牛肺等）
白萝卜500克
姜片10克
蒜瓣5瓣
八角2个
桂皮1块
花椒10颗
生抽酱油50克
老抽酱油20克
蚝油30克
盐5克

做法：

牛杂清洗干净，焯水后切块。
白萝卜切滚刀块，姜片和蒜瓣拍扁。
锅中热油，爆香姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒。
放入牛杂翻炒，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、盐调味。
加入白萝卜，加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮1小时。

新会陈皮鸭

食材：

鸭子一只（3斤左右）
新会陈皮10克
姜片10克
蒜瓣5瓣
八角2个
桂皮1块
花椒10颗
生抽酱油50克
老抽酱油20克
蚝油30克
蜂蜜30克
盐5克

做法：

鸭子处理干净，沥干水分，用盐抹匀腌制30分钟。
将陈皮、姜片、蒜瓣拍扁，八角、桂皮、花椒放入纱布袋中。
锅中热油，将鸭子放入煎至表面金黄。
放入纱布袋，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、蜂蜜、盐调味。
加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮1小时。

开平马冈鹅

食材：

鹅一只（4斤左右）
姜片20克
蒜瓣10瓣
南乳汁100克
白砂糖50克
老抽酱油100克
蚝油50克
五香粉10克
盐10克

做法：

鹅处理干净，沥干水分，用盐抹匀腌制30分钟。
将姜片、蒜瓣、南乳汁、白砂糖、老抽酱油、蚝油、五香粉放入碗中调成酱汁。
把调好的酱汁倒入鹅腹中，并用牙签塞紧开口。
烤箱预热230度，放入鹅，烤制15分钟。
取出鹅

2024-12-29

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