港式卤味小吃：10道家常美味攻略64

港式卤味小吃以其鲜美浓郁的滋味深受人们喜爱，不仅是香港街头小吃的代表，也是日常餐桌上不可或缺的美味。以下为您精选10道经典港式卤味小吃配方，让您在家也能轻松做出这道道令人垂涎的料理。

1. 卤水翅尖

材料：鸡翅尖 500g、卤水汁 1000ml、生姜 10g、蒜 10g、花椒 10g、八角 10g

做法：1. 鸡翅尖清洗干净，焯水去除血沫；2. 将卤水汁、生姜、蒜、花椒、八角放入锅中煮沸；3. 加入鸡翅尖，转小火卤制30-45分钟，直至熟透即可。

2. 卤水牛腱

材料：牛腱肉 1000g、卤水汁 1500ml、桂皮 5g、香叶 10g、丁香 5g

做法：1. 牛腱肉洗净，焯水去除血沫；2. 将卤水汁、桂皮、香叶、丁香放入锅中煮沸；3. 加入牛腱肉，转小火卤制2-3小时，直至软烂入味即可。

3. 卤水鸭脚

材料：鸭脚 500g、卤水汁 1200ml、酱油 100ml、陈皮 5g、甘草 5g

做法：1. 鸭脚洗净，焯水去除异味；2. 将卤水汁、酱油、陈皮、甘草放入锅中煮沸；3. 加入鸭脚，转小火卤制40-60分钟，直至入味即可。

4. 卤水凤爪

材料：凤爪 500g、卤水汁 1200ml、醋 50ml、冰糖 100g

做法：1. 凤爪洗净，剪去指甲；2. 将卤水汁、醋、冰糖放入锅中煮沸；3. 加入凤爪，转小火卤制60-90分钟，直至软烂入味即可。

5. 卤水豆腐

材料：豆腐 500g、卤水汁 1000ml、香葱 10g、辣椒 10g

做法：1. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味；2. 将卤水汁放入锅中煮沸；3. 加入豆腐，转小火卤制20-30分钟，直至入味；4. 撒上香葱、辣椒即可。

6. 卤水鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋 200g、卤水汁 1000ml、酱油 50ml、花椒 10g

做法：1. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳；2. 将卤水汁、酱油、花椒放入锅中煮沸；3. 加入鹌鹑蛋，转小火卤制10-15分钟，直至入味即可。

7. 卤水萝卜

材料：白萝卜 500g、卤水汁 1000ml、白糖 50g、盐 10g

做法：1. 白萝卜切成块；2. 将卤水汁、白糖、盐放入锅中煮沸；3. 加入萝卜块，转小火卤制30-45分钟，直至软烂入味即可。

8. 卤水海带

材料：海带 500g、卤水汁 1000ml、酱油 50ml、芝麻油 10ml

做法：1. 海带泡发，洗净；2. 将卤水汁、酱油放入锅中煮沸；3. 加入海带，转小火卤制20-30分钟，直至软烂；4. 捞出海带，淋上芝麻油即可。

9. 卤水鸡蛋

材料：鸡蛋 10个、卤水汁 1000ml、酱油 50ml、香叶 5g

做法：1. 鸡蛋煮熟，剥壳；2. 将卤水汁、酱油、香叶放入锅中煮沸；3. 加入鸡蛋，转小火卤制20-30分钟，直至入味即可。

10. 卤水大肠

材料：大肠 500g、卤水汁 1500ml、葱 10g、姜 10g、八角 5g

做法：1. 大肠洗净，焯水去除异味；2. 将卤水汁、葱、姜、八角放入锅中煮沸；3. 加入大肠，转小火卤制1.5-2小时，直至软烂入味即可。

2024-12-29

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