小吃极品！街头牛杂爆款配方，只需这几步，香辣鲜嫩，秒杀一切牛杂店132

在繁华的街头，牛杂的香气总能勾人心魄，让人忍不住驻足购买。然而，市面上牛杂的口味千差万别，很多摊点做出来的牛杂要么太咸，要么太淡，要么口感太老。今天，我来分享一个街头牛杂爆款配方，只需这几步，就能做出香辣鲜嫩，秒杀一切牛杂店的极品牛杂。

食材准备：* 牛杂1斤（包括牛肚、牛肠、牛肺等）
* 卤水1包（市售）
* 桂皮2块
* 八角2颗
* 花椒1把
* 干辣椒5颗
* 葱姜蒜适量
* 食用油适量
* 生抽2汤匙
* 老抽1汤匙
* 白糖1茶匙
* 盐适量
* 香菜适量

制作步骤：

1. 清洗牛杂

将牛杂放入清水中浸泡1-2小时，然后反复搓洗干净，去除血水和杂质。最后沥干水分备用。

2. 焯水

将牛杂放入沸水中焯烫3-5分钟，去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。

3. 炒香料

锅中倒入食用油，烧热后放入桂皮、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味。

4. 加入牛杂

将焯水后的牛杂倒入锅中，翻炒均匀。加入葱姜蒜爆香。

5. 加入卤水和调味料

将卤水包放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。翻炒均匀，使牛杂充分入味。

6. 焖煮

加入适量清水，盖上锅盖焖煮40-60分钟，直至牛杂软烂入味。

7. 收汁

大火收汁，直至汤汁浓稠。撒上香菜即可出锅。

小贴士：* 牛杂的种类可以根据自己的喜好选择，如牛肚、牛肠、牛肺、牛蹄筋等。
* 卤水包可以根据自己的口味选择不同的品牌。
* 焖煮的时间根据牛杂的量和口感调节，如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
* 收汁时要保持小火，以免烧焦。
* 牛杂做好后，还可以根据自己的喜好加入适量的醋、辣椒油等调味料。

结语：按照这个配方制作出的街头牛杂，香辣鲜嫩，入口即化，让人回味无穷。不仅适合作为小吃，也可以当作下酒菜或配菜。如果你也想品尝到极品牛杂的美味，不妨试一试这个配方，保证让你大快朵颐，流连忘返。

2024-12-29

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