过桥米线大餐：营养美味的云南风味285

过桥米线是一种来自云南的传统小吃，以其鲜美醇厚的汤底和丰富的配菜而著称。这道菜不仅美味可口，还富含营养。以下是制作过桥米线的详细配方，让你在家也能享受这道云南特色美食。

原料：

汤底：

猪骨 500 克
鸡骨 300 克
葱 3 根
姜 5 片
大料 3 个
桂皮 1 块
盐 适量

米线：

过桥米线 300 克（或其他细米线）

配菜：

猪肉片 100 克
鸡肉片 100 克
牛腱子肉片 100 克
鱼片 100 克
虾 10 只
鹌鹑蛋 6 个
香菇 5 朵
木耳 5 朵
豆腐皮 2 张
豆芽 100 克
葱花 适量
香菜 适量

蘸料：

辣椒油 适量
生抽 适量
醋 适量
香油 适量

步骤：

1. 制作汤底：

将猪骨、鸡骨、葱、姜、大料、桂皮放入大汤锅中，加入足量清水。大火煮沸后，撇去浮沫。盖上盖子，调至小火煮 1-2 小时，或直到汤底呈奶白色。

2. 准备配菜：

将猪肉片、鸡肉片、牛腱子肉片切成薄片。将鱼片、虾、鹌鹑蛋分别洗净。将香菇、木耳和豆腐皮用水发开，切片。豆芽摘洗干净。

3. 煮米线：

在另一个锅中，将水烧开。加入过桥米线，煮至熟透。捞出沥干。

4. 盛汤：

将汤底盛入砂锅或小碗中。将米线放入汤中，上面依次摆上猪肉片、鸡肉片、牛腱子肉片、鱼片、虾、鹌鹑蛋、香菇、木耳、豆腐皮、豆芽。

5. 蘸料准备：

将辣椒油、生抽、醋和香油调成蘸料。

6. 食用：

将配菜放入汤中烫熟，即可蘸料食用。香菜和葱花可作为装饰和提味。

小贴士：
汤底可提前煮好，冷藏保存。食用时再加热即可。
配菜可以根据自己的喜好进行调整和添加。
蘸料可根据个人口味进行调制。
过桥米线是一款营养丰富的菜肴，非常适合作为早餐或晚餐食用。

2024-12-31

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