浙江风味香肠：香脆可口，香飘万里296

浙江香肠，作为浙江省的特色小吃，以其独特风味和香脆口感征服了无数食客的心。制作浙江香肠并不复杂，但想要做出正宗美味的香肠，还是需要掌握一定诀窍。今天，我们就来分享一个正宗的浙江小吃香肠配方，让大家在家也能轻松做出美味香肠。

所需食材：* 猪前腿瘦肉：500克
* 猪肥肉：250克
* 白糖：50克
* 黄酒：50ml
* 酱油：50ml
* 盐：适量
* 五香粉：10克
* 胡椒粉：5克
* 白酒：15ml
* 猪肠衣：适量

制作步骤：1. 准备肉馅：将前腿瘦肉和肥肉分别剁成碎末，放入大碗中。加入白糖、黄酒、酱油、盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 腌制肉馅：将肉馅放入冰箱中冷藏腌制4小时以上，最好隔夜腌制。腌制过程中，肉馅会充分吸收调味料，味道更佳。
3. 灌制香肠：取适量猪肠衣，用清水冲洗干净。将肉馅灌入肠衣中，灌得时候不要太紧也不要太松，以肠衣不破裂为宜。灌好后，用细绳将香肠两端扎紧。
4. 晾晒：将灌好的香肠挂在阴凉通风处晾晒3-5天。晾晒过程中，香肠中的水分会逐渐蒸发，香肠会变得更干更紧实。
5. 煎炸：锅中倒入适量食用油，烧热后放入香肠煎炸。煎炸过程中，香肠会逐渐变色，直至两面金黄酥脆。
6. 蒸制：将煎好的香肠放入蒸锅中，隔水蒸15-20分钟。蒸制后的香肠更加软嫩多汁，口感更佳。

美味的浙江风味香肠就制作完成了。香脆可口的肠衣包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下去，浓郁的香气在口中爆发，让人回味无穷。无论是早餐佐粥，还是作为零食小吃， Zhejiang香肠都是一个不错的选择。

制作小贴士：* 猪肉的选择很重要，最好使用肥瘦相间的猪前腿肉，这样制作出来的香肠口感更佳。
* 腌制肉馅的时候一定要耐心，时间越长，香肠的味道越浓郁。
* 灌制香肠的时候要注意松紧度，太紧容易破裂，太松则香肠会散。
* 晾晒香肠时要注意通风，避免香肠变质。
* 煎炸香肠的时候不要用大火，以免香肠糊掉。
* 蒸制香肠时间不宜过长，否则香肠会变得太软，失去口感。

2024-11-12

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