台灣夜市必吃小吃：10 道經典美味食譜188

台灣夜市以其令人垂涎的街頭小吃而聞名，這些小吃不僅美味可口，而且價格實惠。本文將介紹 10 道台灣夜市最受歡迎小吃食譜，讓您在家也能輕鬆享用這些令人難忘的美食。

1. 鹽酥雞

鹽酥雞是台灣夜市必備小吃，酥脆多汁的雞肉裹上香脆麵衣，再撒上鹹香胡椒粉。
材料：
- 雞胸肉 500 克
- 地瓜粉 100 克
- 太白粉 50 克
- 鹽、胡椒粉適量
- 油適量
做法：
1. 雞胸肉切塊，醃漬 30 分鐘。
2. 將地瓜粉、太白粉、鹽和胡椒粉混合。
3. 將醃漬好的雞肉塊裹上麵粉混合物。
4. 熱鍋下油，待油溫升高後，放入雞肉塊炸至金黃酥脆即可。

2. 蚵仔煎

蚵仔煎是用蚵仔、蔬菜和麵糊煎成的鹹味小吃，口感軟嫩滑溜，鮮味十足。材料：
- 蚵仔 200 克
- 高麗菜 100 克
- 地瓜粉 100 克
- 太白粉 50 克
- 鹽、胡椒粉適量
- 油適量
- 雞蛋 1 顆
做法：
1. 高麗菜洗淨切絲。
2. 將地瓜粉、太白粉、鹽和胡椒粉混合。
3. 將蚵仔、高麗菜和麵粉混合物放入碗中，加入雞蛋攪拌均勻。
4. 熱鍋下油，待油溫升高後，倒入麵糊混合物。
5. 中小火煎至麵糊凝固，翻面煎至另一面金黃酥脆即可。

3. 大腸包小腸

大腸包小腸是台灣獨特的夜市小吃，將糯米腸塞入大腸中，再淋上蒜蓉醬和酸菜。材料：
- 大腸 1 根
- 糯米腸 1 根
- 蒜蓉醬適量
- 酸菜適量
做法：
1. 大腸洗淨，去除油脂。
2. 將糯米腸放入大腸中。
3. 放入電鍋中蒸煮 15 分鐘。
4. 蒸熟後，淋上蒜蓉醬和酸菜即可。

4. 珍珠奶茶

珍珠奶茶是台灣發明的經典飲品，以香濃的奶茶加入軟糯的珍珠而聞名。材料：
- 紅茶包 2 包
- 牛奶 300 毫升
- 珍珠 100 克
- 黑糖 50 克
做法：
1. 將紅茶包放入熱水中沖泡 5 分鐘。
2. 將牛奶倒入鍋中煮沸，加入黑糖攪拌至融化。
3. 將紅茶倒入牛奶中，攪拌均勻。
4. 將珍珠放入杯中，倒入奶茶即可。

5. 雞排

雞排是台灣夜市最受歡迎的油炸小吃，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁。材料：
- 雞胸肉 500 克
- 地瓜粉 100 克
- 太白粉 50 克
- 鹽、胡椒粉適量
- 油適量
做法：
1. 雞胸肉洗淨，切成條狀。
2. 將地瓜粉、太白粉、鹽和胡椒粉混合。
3. 將醃漬好的雞肉條裹上麵粉混合物。
4. 熱鍋下油，待油溫升高後，放入雞肉條炸至金黃酥脆即可。

6. 臭豆腐

臭豆腐是台灣著名的發酵小吃，外皮酥脆，內裡軟嫩，帶有獨特的臭味。材料：
- 臭豆腐 8 塊
- 醃料：蒜蓉 1 大匙、醬油 2 大匙、米酒 1 大匙、五香粉 1/2 小匙
- 油適量
做法：
1. 在碗中，將蒜蓉、醬油、米酒和五香粉混合成醃料。
2. 將臭豆腐切塊，放入醃料中醃漬 30 分鐘。
3. 熱鍋下油，待油溫升高後，放入臭豆腐塊炸至金黃酥脆即可。

7. 蔥油餅

蔥油餅是台灣常見的麵餅小吃，外皮酥脆，內裡柔軟，香氣撲鼻。材料：
- 中筋麵粉 250 克
- 鹽 1/2 小匙
- 蔥花 100 克
- 油適量
做法：
1. 在碗中，將麵粉和鹽混合。
2. 逐漸加入水，揉成麵團。
3. 將麵團醒發 30 分鐘。
4. 將麵團擀成薄片，均勻撒上蔥花。
5. 熱鍋下油，待油溫升高後，放入麵餅。
6. 兩面煎至金黃酥脆即可。

8. 車輪餅

車輪餅是台灣著名的甜味小吃，外皮酥脆，內餡多變。材料：
- 餅皮材料：低筋麵粉 120 克、糖 50 克、鹽 1/4 小匙、水 60-70 毫升
- 內餡材料（任選一種）：紅豆沙 100 克、奶油 50 克、砂糖 25 克、奶粉 10 克
做法：
1. 將餅皮材料混合，揉成麵團。
2. 將內餡材料混合均勻。
3. 將麵團分成小塊，擀成薄片。
4. 在餅皮上放上適量的內餡，包成車輪形。
5. 用車輪餅機烤至金黃酥脆即可。

9. 雞蛋糕

雞蛋糕是台灣夜市常見的甜點，外皮蓬鬆柔軟，內裡香甜可口。材料：
- 低筋麵粉 100 克
- 砂糖 100 克
- 雞蛋 2 顆
- 牛奶 60 毫升
- 油適量
做法：
1. 將所有材料放入攪拌碗中，用電動攪拌器攪拌均勻。
2. 將麵糊倒入雞蛋糕機中，烤至金黃膨鬆即可。

10. 豆花

豆花是台灣著名的傳統甜品，口感軟嫩滑溜，豆香濃郁。材料：
- 黃豆 100 克
- 水 1200 毫升
- 石膏粉 2 克
- 糖水適量
做法：
1. 將黃豆洗淨，浸泡隔夜。
2. 將黃豆和水放入果汁機中，攪打成豆漿。
3. 將豆漿過濾，煮沸。
4. 將石膏粉溶解在少量冷水中。
5. 將石膏粉水倒入煮沸的豆漿中，快速攪拌。
6. 待豆漿凝固成豆花後，加入糖水即可。

2025-01-01

上一篇：阿婆传授的必掌握小吃秘方，在家也能做经典美味！

下一篇：韩国炸小吃：美味无穷的街头美食