冷食小吃：夏日解暑必备食谱125

炎炎夏日，来点清凉爽口的冷食小吃，不仅能消暑解渴，还能满足味蕾。下面为大家介绍 15 款精选冷食小吃配方，让你的夏天不再单调乏味。

1. 西瓜沙拉

材料：
* 西瓜 1 个
* 黄瓜 1 根
* 红洋葱 1/4 个
* 薄荷叶 10 片
* 盐和黑胡椒粉 适量

做法：
1. 将西瓜切成小块，黄瓜切成薄片，红洋葱切成细丝。
2. 将西瓜、黄瓜、红洋葱、薄荷叶放入碗中，撒上盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

2. 毛豆沙拉

材料：
* 毛豆 1 杯
* 黄瓜 1 根
* 红萝卜 1 根
* 藜麦 1/4 杯
* 黄柠檬 1 个
* 橄榄油 2 汤匙
* 盐和黑胡椒粉 适量

做法：
1. 将毛豆煮熟，沥干水分。
2. 将黄瓜、红萝卜切成细丝，藜麦煮熟。
3. 将毛豆、黄瓜、红萝卜、藜麦放入碗中，挤入黄柠檬汁，加入橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

3. 鹰嘴豆泥

材料：
* 鹰嘴豆 1 罐
* 大蒜 2 瓣
* 芝麻酱 3 汤匙
* 黄柠檬 1 个
* 橄榄油 2 汤匙
* 孜然粉 1/2 茶匙
* 盐和黑胡椒粉 适量

做法：
1. 将鹰嘴豆沥干水分，放入料理机中。
2. 加入大蒜、芝麻酱、黄柠檬汁、橄榄油、孜然粉、盐和黑胡椒粉，搅拌至顺滑即可。

4. 蔬菜春卷

材料：
* 春卷皮 10 张
* 胡萝卜 1 根
* 黄瓜 1 根
* 红萝卜 1 根
* 生菜叶 10 片
* 薄荷叶 10 片
* 鱼露 2 汤匙
* 柠檬汁 2 汤匙
* 糖 1 汤匙

做法：
1. 将胡萝卜、黄瓜、红萝卜切成细丝。
2. 将春卷皮摊平，依次放入生菜叶、薄荷叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、红萝卜丝，卷起来即可。
3. 调制蘸酱：将鱼露、柠檬汁、糖混合搅拌均匀即可。

5. 凉拌三丝

材料：
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 木耳 1 袋
* 香菜 1 小把
* 盐和醋 适量

做法：
1. 将黄瓜、胡萝卜切成细丝，木耳泡发后切丝。
2. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝放入碗中，撒上盐和醋，拌匀即可。

6. 凉拌皮蛋豆腐

材料：
* 皮蛋 3 个
* 豆腐 1 块
* 黄瓜 1 根
* 香菜 1 小把
* 酱油 3 汤匙
* 醋 2 汤匙
* 糖 1 汤匙

做法：
1. 将皮蛋切成小块，豆腐切成小块，黄瓜切成片。
2. 将皮蛋、豆腐、黄瓜放入碗中，撒上香菜，调制酱汁：酱油、醋、糖混合搅拌均匀，倒入碗中拌匀即可。

7. 水果沙拉

材料：
* 草莓 1 盒
* 蓝莓 1 盒
* 猕猴桃 2 个
* 香蕉 1 根
* 苹果 1 个
* 蜂蜜或酸奶 适量

做法：
1. 将水果清洗干净，切成小块。
2. 将水果放入碗中，淋上蜂蜜或酸奶，搅拌均匀即可。

8. 凉拌菠菜

材料：
* 菠菜 1 斤
* 蒜 3 瓣
* 红辣椒 1 个
* 酱油 2 汤匙
* 醋 1 汤匙
* 香油 1 汤匙

做法：
1. 将菠菜清洗干净，焯水后沥干水分。
2. 将蒜切成末，红辣椒切成丝。
3. 将菠菜、蒜末、红辣椒丝放入碗中，加入酱油、醋、香油，搅拌均匀即可。

9. 凉拌豆角

材料：
* 豆角 500 克
* 蒜 3 瓣
* 醋 2 汤匙
* 盐和糖 适量

做法：
1. 将豆角洗净，切成小段。
2. 将豆角焯水后沥干水分。
3. 将蒜切成末，放入碗中，加入醋、盐和糖，搅拌均匀。
4. 将豆角放入碗中，搅拌均匀即可。

10. 酸辣黄瓜

材料：
* 黄瓜 2 根
* 醋 1 杯
* 糖 1/2 杯
* 水 1 杯
* 盐 1 茶匙
* 红辣椒片 5 片

做法：
1. 将黄瓜洗净，切成片。
2. 将醋、糖、水、盐和红辣椒片放入锅中，煮沸。
3. 将黄瓜片放入沸水中，煮 2-3 分钟。
4. 将黄瓜片捞出，放入罐中，倒入煮沸的醋水，密封保存即可。

11. 冰镇西瓜汁

材料：
* 西瓜 1 个
* 柠檬汁 1/4 杯
* 糖浆 2 汤匙（可根据口味调整）
* 冰块 适量

做法：
1. 将西瓜切成小块，放入榨汁机中榨汁。
2. 将西瓜汁、柠檬汁和糖浆放入杯中，搅拌均匀。
3. 加入冰块即可饮用。

12. 冰镇柠檬茶

材料：
* 柠檬 4 个
* 茶包 4 个
* 水 8 杯
* 糖浆 1/2 杯（可根据口味调整）

做法：
1. 将柠檬切片，放入壶中。
2. 加入茶包和水，煮沸。
3. 煮沸后关火，焖 5 分钟。
4. 加入糖浆，搅拌均匀。
5. 冷却后放入冰箱冷藏即可饮用。

13. 凉拌海蜇

材料：
* 海蜇 200 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 木耳 1 袋
* 酱油 2 汤匙
* 醋 1 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 香油 1 茶匙

做法：
1. 将海蜇洗净，切成丝。
2. 将黄瓜、胡萝卜切成丝，木耳泡发后切丝。
3. 将海蜇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝放入碗中，加入酱油、醋、白糖、香油，搅拌均匀即可。

14. 凉面

材料：
* 面条 500 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 木耳 1 袋
* 香菜 1 小把
* 酱油 3 汤匙
* 醋 2 汤匙
* 辣椒油 1 汤匙

做法：
1. 将面条煮熟，沥干水分。
2. 将黄瓜、胡萝卜切成丝，木耳泡发后切丝。
3. 将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜放入碗中，加入酱油、醋、辣椒油

2025-01-03

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