腊鱼块小吃：简单可口的自制美味139

腊鱼块是一款传统的小吃，其咸香的味道和有嚼劲的质地令人回味无穷。制作腊鱼块并不复杂，遵循正确的比例和步骤，你可以在家轻松享受这道美味。

材料比例* 腊鱼 1 斤
* 生姜 20 克
* 蒜 30 克
* 红辣椒 10 克
* 豆豉 20 克
* 白糖 15 克
* 生抽 20 毫升
* 老抽 10 毫升
* 植物油 30 毫升

制作步骤1. 准备腊鱼：
* 将腊鱼用清水浸泡 1-2 小时，去除表面的盐分。
* 将腊鱼切成约 2 厘米左右的小块。
2. 准备配料：
* 生姜和蒜切片。
* 红辣椒切段。
3. 炒制配料：
* 热锅倒入植物油，加入生姜、蒜和红辣椒翻炒出香味。
4. 加入腊鱼块：
* 将腊鱼块倒入锅中，与配料翻炒均匀。
5. 调味：
* 加入豆豉、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀。
* 根据自己的口味，可以适当调整调料的用量。
6. 炖煮：
* 加水没过腊鱼块，大火煮沸后转小火炖煮 30-45 分钟，直至腊鱼块软烂入味。
7. 收汁：
* 大火收汁，直至酱汁浓稠。
8. 盛出装盘：
* 将腊鱼块小吃盛出装盘，撒上葱花或香菜末即可享用。

小贴士* 选择肉质厚实的腊鱼，口感会更佳。
* 浸泡腊鱼时，可以多次更换清水，去除更多的盐分。
* 炖煮时间根据腊鱼的软硬程度而定，可以适当延长或缩短。
* 如果没有豆豉，可以用豆瓣酱或黄豆酱代替。
* 搭配白米饭或馒头，滋味更佳。

2024-11-13

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