杭州小吃创业秘诀：1500字配方大全，助你开创美食王国341

在杭州，小吃文化源远流长，琳琅满目的美味小吃俘获了无数食客的心。如果你梦想着在杭州开创自己的小吃王国，那么掌握正宗的配方至关重要。本文将为你提供一份详尽的杭州小吃配方大全，涵盖15种杭州最受欢迎的小吃，助你一臂之力。

一、杭州小笼包

杭州小笼包薄皮大馅，汤汁鲜美，一口咬下去，鲜香四溢。
配方：
- 面粉 500g
- 酵母 5g
- 白砂糖 10g
- 温水 250ml
- 猪肉馅 300g
- 虾仁 50g
- 竹笋 50g
- 姜末 10g
- 葱花 10g
- 生抽 15ml
- 老抽 5ml
- 白糖 5g
- 盐 3g
- 鸡精 1g
- 色拉油 5ml

二、西湖醋鱼

西湖醋鱼酸甜可口，鱼肉鲜嫩，是杭州的一道名菜。
配方：
- 草鱼 1条 (约1.5斤)
- 盐适量
- 生抽 30ml
- 老抽 15ml
- 白醋 60ml
- 白砂糖 30g
- 姜片 10片
- 葱段 10段
- 料酒 20ml
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 20g
- 油适量

三、龙井虾仁

龙井虾仁清淡爽口，茶香四溢，是一道经典的杭州菜。
配方：
- 虾仁 200g
- 龙井茶叶 10g
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 10g
- 盐 2g
- 糖 2g
- 料酒 10ml
- 植物油 20ml
- 葱花少许

四、片儿川

片儿川是一种杭州特色面条，汤清味鲜，面条爽滑。
配方：
- 猪瘦肉 100g
- 蛋清 1个
- 盐 1g
- 生抽 2ml
- 干淀粉 2g
- 面条 200g
- 虾米 20g
- 竹笋 20g
- 木耳 20g
- 葱花少许

五、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹鲜美滑嫩，营养丰富，是杭州的一道传统小吃。
配方：
- 鲫鱼 1条 (约1斤)
- 鸡蛋 2个
- 豆粉 20g
- 盐 2g
- 白糖 3g
- 姜片 5片
- 葱段 5段
- 香油 2ml

六、葱包桧

葱包桧是一种杭州特色糕点，外酥里嫩，葱香浓郁。
配方：
- 中筋面粉 300g
- 水 120ml
- 盐 2g
- 猪油 10g
- 葱花 100g
- 盐 2g
- 鸡精 1g
- 生抽 5ml

七、油条

油条是杭州早餐必备，外酥内软，香脆可口。
配方：
- 中筋面粉 500g
- 酵母 5g
- 白砂糖 10g
- 温水 250ml
- 植物油 50ml

八、生煎包

生煎包是一种上海小吃，但也在杭州广受欢迎，外皮酥脆，馅料丰满。
配方：
- 中筋面粉 500g
- 酵母 5g
- 白砂糖 10g
- 温水 250ml
- 猪肉馅 300g
- 虾仁 50g
- 竹笋 50g
- 姜末 10g
- 葱花 10g
- 生抽 15ml
- 老抽 5ml
- 白糖 5g
- 盐 3g
- 鸡精 1g
- 色拉油 5ml

九、臭豆腐

臭豆腐是一种杭州街头小吃，臭味扑鼻，但吃起来却别有一番风味。
配方：
- 豆腐 1块 (约500g)
- 臭豆腐卤水 1000ml
- 红油 50ml
- 蒜蓉 20g
- 香菜 10g

十、春卷

春卷是一种杭州特色小吃，皮薄馅香，酥脆可口。
配方：
- 春卷皮 10张
- 猪肉馅 200g
- 虾仁 100g
- 竹笋 50g
- 木耳 50g
- 鸡蛋 1个
- 盐 2g
- 白糖 3g
- 生抽 5ml

十一、糖醋排骨

糖醋排骨是一种杭州家常菜，酸甜可口，排骨酥烂。
配方：
- 排骨 500g
- 生抽 30ml
- 老抽 15ml
- 白醋 60ml
- 白砂糖 30g
- 姜片 10片
- 葱段 10段
- 料酒 20ml
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 20g
- 油适量

十二、杭州粽子

杭州粽子历史悠久，糯米香糯，馅料丰富，是端午节必备。
配方：
- 糯米 1kg
- 粽叶 30张
- 绳子 60根
- 猪肉馅 500g
- 咸鸭蛋 6个
- 栗子 200g
- 豆沙 200g

十三、知味观栗子糕

知味观栗子糕是杭州的一道经典糕点，软糯香甜，栗子味浓郁。
配方：
- 栗子 500g
- 白砂糖 200g
- 黄油 100g
- 牛奶 100ml
- 糯米粉 100g
- 玉米淀粉 50g

十四、龙井茶酥

龙井茶酥是一种杭州特色茶点，酥脆可口，茶香四溢。
配方：
- 中筋面粉 250g
- 龙井茶粉 20g
- 白砂糖 50g
- 黄油 100g
- 鸡蛋黄 1个
- 牛奶 20ml