河南秘传小吃配方大全91

河南作为中原地区的重要省份，享有悠久的历史文化和丰富的饮食传统。提起河南小吃，更是让人垂涎欲滴，其中不少更是流传至今的秘传配方。本文将为您揭秘河南小吃界15种绝密配方，带您领略豫味小吃的独特魅力。

1. 胡辣汤

材料：牛骨汤、牛骨、胡椒粉、白胡椒、花椒、辣椒油、芝麻酱、腐乳汁、香菜、醋、盐。

做法：

将牛骨煮沸，捞出后敲碎，放入汤中。
加入胡椒粉、白胡椒、花椒等调料，大火熬煮。
加入辣椒油、芝麻酱、腐乳汁，调味。
食用时，加入香菜、醋、盐调味。

2. 烩面

材料：牛骨汤、面条、牛肉、香菇、木耳、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、酱油、醋、香油。

做法：

熬制牛骨汤，捞出牛肉备用。
将面条放入汤中煮熟，捞出备用。
将香菇、木耳、胡萝卜、芹菜等食材放入汤中煮软。
将牛肉切片，放入汤中煮至入味。
加入葱姜蒜、酱油、醋、香油调味。
将面条盛入碗中，浇上汤汁和食材即可。

3. 浆面条

材料：面条、猪油、葱姜蒜、黄豆酱、辣椒油、醋、香油。

做法：

将面条煮熟，捞出沥干。
锅中放入猪油，加热后放入葱姜蒜爆香。
加入黄豆酱炒香，加入适量水调制成酱汁。
将面条放入酱汁中翻炒均匀。
加入辣椒油、醋、香油调味即可。

4. 烩羊肉

材料：羊肉、羊骨汤、萝卜、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、酱油、醋、白糖。

做法：

将羊肉切块，焯水后捞出备用。
熬制羊骨汤，倒入羊肉中。
加入萝卜、胡萝卜、土豆等食材，煮至软烂。
加入葱姜蒜、桂皮、八角、花椒等调料，熬煮入味。
加入酱油、醋、白糖调味即可。

5. 蒸饺

材料：面粉、猪肉、大葱、生姜、酱油、醋、香油

做法：

将面粉和成面团，醒发后擀成薄皮。
将猪肉馅放入面皮中，包成饺子。
放入蒸笼中蒸熟即可。
蘸取酱油、醋、香油食用。

6. 煎饼果子

材料：面粉、水、鸡蛋、绿豆芽、香菜、葱花、酱料

做法：

将面粉和水调成面糊。
平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼。
打入鸡蛋，摊平。
加入绿豆芽、香菜、葱花等食材。
淋上酱料即可食用。

7. 烫面角

材料：面粉、开水、猪肉馅、大葱、生姜、酱油、醋、香油

做法：

将面粉和开水烫成烫面，揉成团。
将猪肉馅放入烫面中，包成饺子。
放入开水中煮熟即可。
蘸取酱油、醋、香油食用。

8. 糖蒜

材料：蒜头、白糖、醋

做法：

将蒜头剥皮，洗净。
将白糖和醋调成糖醋汁。
将蒜头放入糖醋汁中浸泡腌制即可。

9. 道口烧鸡

材料：鸡、酱油、白糖、醋、黄酒、葱姜蒜、香料

做法：

将鸡清理干净，涂抹酱油、白糖、醋等调料。
放入锅中炖煮至熟。
捞出晾凉，斩成块即可食用。

10. 卤牛肉

材料：牛肉、卤水、香料

做法：

将牛肉切块，焯水后捞出备用。
将卤水放入锅中，加入香料。
将牛肉放入卤水中，煮至软烂入味即可。

11. 黄焖鸡米饭

材料：鸡肉、米饭、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒

做法：

将鸡肉切块，焯水后捞出备用。
锅中放入油，加入葱姜蒜爆香。
放入鸡肉翻炒，加入酱油、蚝油、料酒等调料。
加入米饭、土豆、胡萝卜、青椒、红椒等食材，翻炒均匀。
加入适量水，焖煮至米饭熟透即可。

12. 烩菜丸子

材料：白菜、菠菜、胡萝卜、肉馅、面粉、酱油、醋、香油

做法：

将白菜、菠菜、胡萝卜切碎，加入肉馅中。
加入面粉搅拌均匀，捏成丸子。
锅中放入水，加入丸子煮熟。
加入酱油、醋、香油调味即可。

13. 油酥烧饼

材料：面粉、猪油、水、葱花

做法：

将面粉和猪油揉成面团，醒发后擀成薄皮。
将猪油抹在面皮上，撒上葱花，卷起来。
切成小块，按扁，放入烤箱中烤熟即可。

14. 豆角焖面

材料：豆角、面条、猪肉、葱姜蒜、酱油、醋、香油

做法：

将豆角切段，焯水后捞出备用。
锅中放入油，加入葱姜蒜爆香。
放入猪肉翻炒，加入酱油、醋、香油等调料。
加入豆角和面条，翻炒均匀，焖煮至面条熟透即可。

15. 酸辣粉

材料：红薯粉、酸辣汤底、醋、辣椒油、花椒油、葱花、香菜

做法：

将红薯粉煮

2024-11-13

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