绝佳酱香饼：自制美味小吃121

酱香饼是一种令人垂涎欲滴的小吃，其独特的风味和酥脆感深受人们喜爱。本配方将指导您一步步轻松制作出美味的酱香饼，让您尽情享受家庭自制小吃的乐趣。无论您是经验丰富的厨师还是厨房新手，本食谱都将确保您取得完美的成果。

配料：酱料：
- 1/2 杯酱油
- 1/4 杯米醋
- 2 汤匙糖
- 2 汤匙芝麻油
- 1 汤匙玉米淀粉
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
饼皮：
- 2 杯通用面粉
- 1 汤匙盐
- 1 杯热油或黄油，冷冻

制作步骤：制作酱料：
1. 在一个小碗中，将酱油、米醋、糖、芝麻油、玉米淀粉和黑胡椒粉搅拌在一起。
2. 将混合物放入小锅中，用中火加热。
3. 煮沸后，调小火，煮至酱汁变稠，约 1 分钟。从火上移开，让其冷却备用。
制作饼皮：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐搅拌在一起。
2. 将冻油或黄油加入面粉中，用手指或糕点切刀将其揉碎成粗面粉状。
3. 逐渐加入冷水，一次一勺，揉捏面团直至成团。勿过度揉捏。
4. 将面团分成 12 份，并用保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。
组合并煎制：
1. 从冰箱中取出面团，将其擀成约 15 厘米直徑的圆形。
2. 在每个圆形面皮上均匀涂抹酱汁，留出约 1 厘米的边缘。
3. 将面皮对折成半圆形，然后再次对折成四分之一圆形。
4. 用叉子压住边缘，密封饼皮。
5. 在平底锅中用中火加热少量油。
6. 将酱香饼放入锅中，每面煎至金黄色，约 2-3 分钟。
享用：
趁热享用酱香饼，搭配您喜爱的蘸料或小菜。

烹饪技巧：- 对于更酥脆的饼皮，使用冻油或黄油并快速揉捏面团。
- 确保酱汁煮至变稠，以获得适当的稠度。
- 如果酱汁太稠，可以用少量水稀释。
- 酱香饼可提前制作并冷藏，食用前重新加热即可。

常见问题：酱香饼可以放多久？
- 酱香饼在室温下可保存 1-2 天，在冰箱中可保存 3-4 天。
如何重新加热酱香饼？
- 在平底锅中用中火重新加热，或在烤箱中以 175°C (350°F) 的温度烘烤 5-7 分钟。
我可以使用其他酱料吗？
- 除了酱料外，您还可以使用甜辣酱、豆瓣酱或韩式辣椒酱等其他酱料。

2025-01-06

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