沙县小吃食谱全书：在家轻松制作你的最爱207

前言
沙县小吃以其独特风味和物超所值而闻名，赢得了全世界的美食爱好者。现在，你可以通过以下食谱在家轻松制作这些美味佳肴，为你带来正宗的沙县风味。
1. 沙县扁肉
配料：
* 猪肉馅 500 克
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 盐 1 茶匙
* 酱油 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、盐、酱油和芝麻油。搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 将腌好的猪肉馅分成小块，包裹在馄饨皮中。
3. 在锅中煮沸水，放入扁肉煮至浮起。
2. 沙县拌面
配料：
* 面条 200 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 木耳 50 克
* 花生碎 1 汤匙
* 香菜 1 把
调味酱：
* 醋 2 汤匙
* 酱油 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 红油 1 茶匙
做法：
1. 将面条煮熟，沥干水。
2. 将黄瓜、胡萝卜、木耳切丝。
3. 将所有配料放入碗中，加入调味酱搅拌均匀。
3. 沙县臭豆腐
配料：
* 豆腐 500 克
* 盐 1 汤匙
* 米醋 100 毫升
* 辣椒酱 1 汤匙
* 大蒜 2 瓣
* 香菜 1 把
做法：
1. 将豆腐切成小块，加入盐水浸泡 30 分钟。
2. 将浸泡好的豆腐沥干水，放入锅中煎至两面金黄。
3. 在碗中混合米醋、辣椒酱、大蒜和香菜，倒在煎好的豆腐上即可。
4. 沙县土笋冻
配料：
* 猪皮 500 克
* 花生 50 克
* 红枣 10 颗
* 枸杞 20 克
* 米酒 50 毫升
* 盐 1 茶匙
做法：
1. 将猪皮洗净，切成小块。
2. 将猪皮、花生、红枣、枸杞和米酒放入高压锅中，加入 1 升水。
3. 煮沸后调至小火，炖煮 2 小时。
4. 将炖煮后的猪皮捞出，沥干水，加入盐调味，冷却后即可食用。
5. 沙县水晶糕
配料：
* 糯米粉 200 克
* 红糖 50 克
* 水 100 毫升
* 红枣 10 颗
* 桂花酱 1 汤匙
做法：
1. 将糯米粉放入碗中，加入红糖和水搅拌均匀。
2. 将红枣去核，切成小丁。
3. 将面糊倒入蒸笼中，放入红枣丁。
4. 蒸煮 20 分钟，出锅后淋上桂花酱即可。
6. 沙县牛肉丸
配料：
* 牛肉碎 500 克
* 洋葱 1 根
* 姜 1 块
* 盐 1 茶匙
* 酱油 1 汤匙
* 五香粉 1 茶匙
* 生粉 1 汤匙
做法：
1. 将牛肉碎放入碗中，加入洋葱、姜、盐、酱油、五香粉和生粉。搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 将腌好的牛肉馅搓成 meatballs，放入锅中煎至两面金黄。
3. 加水煮沸，小火炖煮 30 分钟即可。
7. 沙县虾酥
配料：
* 虾 500 克
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 盐 1 茶匙
* 酱油 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 淀粉 1 汤匙
做法：
1. 将虾去壳， devein，切成小块。
2. 将葱、姜切碎。
3. 将虾仁、葱、姜、盐、酱油、芝麻油和淀粉放入碗中搅拌均匀。
4. 将面糊倒入平底锅中，摊成薄饼。
5. 煎至两面金黄，切块食用。
8. 沙县芋饺
配料：
* 芋头 500 克
* 猪肉馅 250 克
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 盐 1 茶匙
* 酱油 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 馄饨皮 20 张
做法：
1. 将芋头煮熟，捣碎成泥。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、盐、酱油和芝麻油。搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 将芋泥分成小块，包裹在馄饨皮中。
4. 在锅中煮沸水，放入芋饺煮至浮起。
9. 沙县烧麦
配料：
* 猪肉馅 500 克
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 盐 1 茶匙
* 酱油 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 酵母粉 5 克
* 面粉 300 克
做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、盐、酱油和芝麻油。搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 将酵母粉溶解在温水中，加入面粉中搅拌成面团。
3. 将面团揉成光滑的球，醒发 30 分钟。
4. 将面团分成小块，擀成薄饼。
5. 将肉馅包裹在面饼中，捏成烧麦状。
6. 在蒸笼中蒸煮 15 分钟即可。
10. 沙县鱼丸
配料：
* 鱼肉 500 克
* 猪肉馅 250 克
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 盐 1 茶匙
* 酱油 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 淀粉 1 汤匙
做法：
1. 将鱼肉切成小块，用绞肉机绞碎。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、盐、酱油和芝麻油。搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 将鱼肉和猪肉馅混合，加入淀粉搅拌均匀。
4. 将面糊搓成鱼丸，放入锅中煮沸。
5. 煮沸后捞出，沥干水即可食用。
11. 沙县米糕
配料：
* 糯米粉 200 克
* 澄面 50 克
* 水 100 毫升
* 红枣 10 颗
* 桂花酱 1 汤匙
做法：
1. 将糯米粉和澄面混合，加入水搅拌成面糊。
2. 将红枣去核，切成小丁。
3. 将面糊倒入蒸笼中，放入红枣丁。
4. 蒸煮 20 分钟，出锅后淋上桂花酱即可。
12. 沙县芙蓉汤
配料：
* 蛋白 2 个
* 虾仁 50 克
* 火腿肠 50 克
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 盐 1 茶匙
* 味精 1 茶匙
* 白胡椒粉 1/2 茶匙
* 水 500 毫升
做法：
1. 将蛋清打发至硬性发泡。
2. 将虾仁和火腿肠切成小丁。
3. 将葱、姜切碎。
4. 在锅中煮沸水，加入虾仁、火腿肠、葱、姜、盐、味精和白胡椒粉。
5. 煮沸后加入蛋白霜，轻轻搅拌。
6. 煮沸后立即关火，盛出即可。
13. 沙县油条
配料：
* 面粉 50

2024-11-13

---

上一篇：自制太白山小吃配方：家常做法，解锁美味

下一篇：30 年卖小吃的秘诀：10 个经得起时间考验的非凡小吃配方