河南特色小吃配方大公开，地道美味，学会了就是大师！231

河南是我国一个历史文化悠久的省份，其美食文化也源远流长，有着众多特色小吃，深受各地食客的喜爱。今天，就为大家带来15道河南经典小吃的详细配方，让大家足不出户也能品尝到中原的美味。

1. 胡辣汤

胡辣汤是河南的招牌小吃，以其独特的酸辣鲜香而闻名。制作方法如下：
* 食材：牛骨汤、胡椒粉、辣椒粉、香叶、桂皮、姜、蒜、胡萝卜、牛肉、粉丝
* 步骤：
1. 熬制牛骨汤，加入胡椒粉、辣椒粉、香叶、桂皮调味。
2. 切入牛肉片，加入姜、蒜爆炒至变色。
3. 将炒好的牛肉片和切好的胡萝卜、粉丝加入牛骨汤中，煮沸。
4. 加入适量老抽、醋、酱油和香菜末调味即可。

2. 烩面

烩面是河南另一道著名的面食小吃，面条柔韧，汤底浓郁。制作方法如下：
* 食材：牛骨汤、牛肉、牛杂、面条（手工面或宽面）、香菇、木耳、胡萝卜、青菜
* 步骤：
1. 熬制牛骨汤，捞出骨头。
2. 将牛肉、牛杂切片，用酱油、料酒、姜丝腌制。
3. 炒制香菇、木耳、胡萝卜等配料。
4. 将腌好的牛肉、牛杂放入牛骨汤中煮沸，加入炒好的配料。
5. 煮熟面条后，捞入碗中，浇上汤汁和牛肉、牛杂即可。

3. 浆面条

浆面条是河南南部地区的特色小吃，面条软糯爽滑，汤底清香。制作方法如下：
* 食材：面粉、鸡蛋、淀粉、猪肉、香葱、大蒜、姜丝、盐、酱油、醋
* 步骤：
1. 将面粉、鸡蛋、淀粉混合，加水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将猪肉切末，用酱油、料酒、姜丝腌制。
3. 将醒发好的面团擀成薄饼，切成细面条。
4. 热锅倒油，炒制猪肉末，加入香葱、大蒜爆香。
5. 加入清水煮沸，下入面条煮熟，加入盐、酱油、醋调味即可。

4. 逍遥镇胡辣鸡

逍遥镇胡辣鸡是河南开封的特色小吃，色泽金黄，外酥里嫩。制作方法如下：
* 食材：鸡腿、面粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、老抽、料酒
* 步骤：
1. 将鸡腿去骨切块，用老抽、料酒、姜丝腌制。
2. 将面粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉混合，调成糊状。
3. 将腌好的鸡腿裹上糊糊，下锅炸至金黄酥脆。
4. 出锅后撒上孜然粉、辣椒粉即可。

5. 洛阳水席

洛阳水席是河南洛阳的非物质文化遗产，因其24道菜品均以汤羹形式呈现而得名。制作方法如下（仅列举部分菜品）：
* 吉祥如意丸子：将猪肉、虾仁、香菇等食材剁碎，混合糯米粉、淀粉做成丸子，入湯煮熟。
* 佛手金银卷：将萝卜切成佛手形状，裹上金黄酥脆的春卷皮，入湯煮熟。
* 八宝莲菜羹：将莲藕、胡萝卜、香菇等八种食材切成丁，加入芡汁煮制而成。

6. 灌汤包

灌汤包是河南郑州的特色小吃，面皮薄嫩，汤汁鲜美。制作方法如下：
* 食材：猪肉、猪皮、黄酒、姜、葱、盐、面粉
* 步骤：
1. 将猪肉和猪皮剁成馅，加入黄酒、姜、葱、盐调味。
2. 将面粉揉成光滑的面团，擀成薄皮。
3. 将猪肉馅包入面皮中，捏成包子形状。
4. 蒸制10分钟左右，出锅后即可食用。

7. 黄焖鸡

黄焖鸡是河南商丘的特色小吃，肉质软烂，汤汁浓郁。制作方法如下：
* 食材：鸡腿、黄豆酱、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、糖、盐
* 步骤：
1. 将鸡腿切块，用黄豆酱、豆瓣酱、姜、蒜、料酒腌制。
2. 热锅倒油，将腌好的鸡腿炒至变色。
3. 加入适量清水，加入糖、盐调味。
4. 小火炖煮1小时左右，即可出锅。

8. 清汤面

清汤面是河南安阳的特色小吃，汤清味鲜，面条劲道。制作方法如下：
* 食材：面条、猪骨汤、鸡蛋、香菜、葱花、盐、酱油、醋
* 步骤：
1. 熬制猪骨汤，捞出骨头。
2. 煮熟面条，捞入碗中。
3. 将猪骨汤倒入碗中，加入鸡蛋、香菜、葱花、盐、酱油、醋调味即可。

9. 浆糊条

浆糊条是河南信阳的特色小吃，面条筋道，汤底爽口。制作方法如下：
* 食材：面粉、淀粉、水、猪肉、香菇、木耳、胡萝卜、青菜
* 步骤：
1. 将面粉、淀粉和水混合，搅拌成浆糊状。
2. 将浆糊倒入平底锅中，摊成薄饼。
3. 切成细面条，放入沸水中煮熟。
4. 炒制猪肉、香菇、木耳、胡萝卜等配料。
5. 将炒好的配料加入煮好的面条中，即可食用。

10. 炒凉粉

炒凉粉是河南夏天的消暑小吃，凉粉爽滑，酸辣开胃。制作方法如下：
* 食材：凉粉、猪肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、醋、酱油、糖、盐
* 步骤：
1. 将凉粉切成细条。
2. 将猪肉切末，炒至变色。
3. 加入黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒等配料炒制。
4. 加入凉粉，翻炒均匀。
5. 加入醋、酱油、糖、盐调味即可。

11. 烩菜

烩菜是河南冬季的暖身小吃，食材丰富，营养美味。制作方法如下：
* 食材：白菜、粉条、豆腐、胡萝卜、青椒、红椒、猪肉、香菇、木耳、盐、酱油、五香粉
* 步骤：
1. 将白菜切块，粉条泡软。
2. 将豆腐切块，煎至两面金黄。
3. 炒制猪肉、香菇、木耳等配料。
4. 将白菜、粉条、豆腐、炒好的配料放入锅中，加入清水煮沸。
5. 加入盐、酱油、五香粉调味即可。

12. 锅贴

锅贴是河南南阳的特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩。制作方法如下：
* 食材：猪肉、大葱、姜、面粉、淀粉、水
* 步骤：
1. 将猪肉剁成馅，加入大葱、姜、盐调味。
2. 将面粉、淀粉和水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团擀成薄皮，包入猪肉馅。
4. 将锅贴放入

2025-01-08

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