麻辣粉极品秘制配方，在家做出街头小吃19

麻辣粉，作为一款风靡大江南北的街头小吃，以其麻辣鲜香的独特风味俘获了无数食客的味蕾。如果你也对麻辣粉情有独钟，那就跟着这篇配方指南，在家轻松做出媲美街头小吃的极品麻辣粉吧！

食材准备：* 红薯粉条：500克
* 牛肉丸：10颗
* 豆皮：1张
* 鹌鹑蛋：10颗
* 黄瓜：1根
* 香菜：1小把
* 花生米：100克

汤底：

* 牛骨汤：1000毫升
* 辣椒油：50毫升
* 花椒油：10毫升
* 十三香：10克
* 白胡椒粉：5克
* 生抽：20毫升
* 老抽：10毫升

烹饪步骤：

1. 卤制牛肉丸

将牛肉丸放入冷水中，加入老抽、生抽和十三香，大火煮开后转小火卤制30分钟。卤制完成后捞出备用。

2. 煮粉条

将红薯粉条放入沸水中煮至软烂，捞出过冷水，沥干水分备用。

3. 准备其他食材

黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，鹌鹑蛋煮熟剥壳。豆皮切细丝，花生米炒熟去衣。

4. 制作汤底

将牛骨汤倒入锅中，加入辣椒油、花椒油、十三香、白胡椒粉、生抽和老抽。大火煮开后转小火熬制15分钟，直至汤底变得浓郁鲜香。

5. 组装麻辣粉

将煮好的粉条放入碗中，加入牛肉丸、黄瓜丝、鹌鹑蛋、豆皮丝、香菜和花生米。最后淋上煮好的汤底，搅拌均匀即可食用。

小贴士：* 牛肉丸也可以换成其他卤味食材，如牛肚、牛筋或筋头巴脑。
* 辣椒油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些。
* 牛骨汤也可以用高汤粉代替，但新鲜的牛骨汤熬制出的汤底风味更佳。
* 花椒油可以用花椒粒自己制作，用不粘锅小火炒香花椒粒，然后倒入热油中浸泡即可。

结语：按照以上配方步骤，你就能轻松在家做出香气四溢、麻辣鲜香的极品麻辣粉。不仅可以满足自己的味蕾，也可以成为宴请亲朋好友的拿手菜，让大家对你的厨艺赞不绝口！

2025-01-08

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