沙县小吃经典蒸饺：详细配方和制作教程213

简介

沙县小吃以其美味和实惠而闻名，其中蒸饺更是不可错过的招牌菜。本文将为您提供沙县小吃蒸饺的详细配方和制作教程，让您在家也能做出美味正宗的沙县蒸饺。

食材准备

饺子皮：

- 面粉：500g
- 水：250ml

馅料：

- 猪肉馅：300g
- 竹笋切丁：100g
- 木耳切碎：50g
- 香菇切碎：50g
- 葱末：1根
- 姜末：1块
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 花椒粉：少许

蘸料：

- 生抽：适量
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 香油：适量

步骤

1. 制作饺子皮

将面粉倒入大碗中，加入水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 制作馅料

将猪肉馅放入碗中，加入竹笋、木耳、香菇、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和花椒粉。搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 包饺子

将面团搓成长条，切成小剂子。用擀面杖将小剂子擀成薄片，包入馅料。捏紧饺子边缘，形成半月形。

4. 蒸饺子

在蒸笼底部铺上蒸笼纸，将饺子放入蒸笼中。大火蒸10-12分钟，直至饺子皮变成半透明即可。

5. 制作蘸料

将生抽、醋、蒜末和香油混合在一起，搅拌均匀即可。

贴士

- 揉面时不要加太多水，否则饺子皮会粘手。
- 腌制馅料时，可以加入少许蛋清，可以让馅料更加嫩滑。
- 蒸饺子时，要确保水量充足，蒸汽充足。
- 蘸料可以根据个人口味调整比例。

结语

按照本文提供的配方和步骤，您就能在家做出美味的沙县小吃蒸饺了。软糯的饺子皮包裹着鲜美的馅料，再配上酸辣可口的蘸料，令人垂涎欲滴。快来尝试一下吧！

2025-01-09

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