台湾道地小吃食谱：唤醒你的味蕾，踏上美食之旅17

台湾，美食爱好者的天堂，以其令人垂涎欲滴的小吃而闻名。从街头小贩到繁忙的夜市，在台湾的每个角落都能找到令人难忘的美食体验。现在，您可以在家中重现这些正宗的台湾风味，让您的味蕾踏上美食之旅。

蚵仔煎

蚵仔煎是台湾最受欢迎的小吃之一，是一种美味的煎饼，上面铺满鲜嫩的蚵仔。用少许香菜和辣椒酱调味，味道鲜美至极。

材料：

蚵仔 1 杯
地瓜粉 1 杯
水 1 杯
蛋 2 颗
高丽菜 1/2 杯
香菜 1/4 杯
辣椒酱（可选）

做法：

将地瓜粉和水放入碗中搅拌至光滑。
加入蛋和高丽菜搅拌均匀。
在平底锅中倒入少许油，然后倒入面糊。
将蚵仔均匀地分布在面糊上。
煎至底部呈金黄色，然后翻面继续煎。
淋上香菜和辣椒酱即可食用。

牛肉面

牛肉面是台湾的国民小吃，以其浓郁的肉汤和软嫩的牛肉而闻名。这道菜的历史可以追溯到中华民国迁台时期，融合了四川和台湾的烹饪元素。

材料：

汤底：

牛大骨 2 公斤
洋葱 1 个
红萝卜 1 根
芹菜 1 根
姜片 5 片
酱油 1/2 杯
米酒 1/4 杯
糖 1/4 杯
水 4 升

面条：

新鲜拉面 4 人份

牛肉：

牛腱肉 500 克

做法：

汤底：

将牛大骨放入汤锅中，加水淹没。
煮沸后撇去浮沫。
加入洋葱、红萝卜、芹菜、姜片、酱油、米酒、糖和水。
大火煮沸，然后转小火炖煮 6 小时或更长时间。

牛肉：

将牛腱肉放入汤锅中，煮至软嫩。
捞出牛腱肉，切成薄片。

组装：

在面碗中放入面条。
将热汤倒入面条中。
加入牛肉片和您喜欢的配料，如青葱、香菜、豆芽菜或鸡蛋。
享用美味的牛肉面。

臭豆腐

臭豆腐是台湾另一种颇受欢迎的小吃，因其独特的臭味而得名。它通常搭配泡菜或酱汁食用，是夜市必备之选。

材料：

豆腐 1 块
泡菜 1 杯
大蒜 2 瓣
酱油 1/4 杯
糖 1/4 杯
米醋 1/4 杯

做法：

将豆腐切成小块。
在平底锅中倒入少许油，然后放入豆腐块煎至两面金黄色。
在碗中混合泡菜、大蒜、酱油、糖和米醋。
将煎好的豆腐块放入酱汁中，搅拌均匀。
腌渍至少 30 分钟后即可食用。

珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾独创的饮料，以其甜蜜的奶茶和Q弹的珍珠而闻名。它已风靡全球，成为一种广受欢迎的饮品。

材料：

红茶 2 杯
牛奶 1 杯
木薯粉圆 1/2 杯
黑糖 1/4 杯
冰块

做法：

木薯粉圆：

将木薯粉圆放入煮沸的水中，煮至珍珠浮起。
捞出珍珠，放入冷水中冷却。
在锅中将黑糖和 1/4 杯水混合，煮至糖溶解。
将珍珠放入糖浆中，搅拌均匀。
关火，让珍珠浸泡在糖浆中至少 30 分钟。

奶茶：

冲泡红茶，然后加入牛奶和冰块。
加入煮好的木薯粉圆。
根据自己的喜好调整甜度。

现在，您已掌握了这些正宗的台湾小吃食谱。是时候卷起袖子，在家中重现这些令人垂涎欲滴的美食了。准备好踏上美食之旅，让您的味蕾沉醉在台湾的丰富风味中。

2025-01-09

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