螺蛳粉，舌尖上的柳州味道248

螺蛳粉，作为柳州的地标性小吃，以其独特的臭味和鲜美的滋味征服了无数食客。如果您也想在家品尝正宗的螺蛳粉，那就跟着下面的配方，一步一步操作吧！

食材清单：底汤：
* 筒骨 500 克
* 猪小肚 200 克
* 猪蹄 2 只
* 猪骨头 500 克
* 姜 1 块
* 蒜 3 瓣
* 八角 2 粒
* 桂皮 1 根
* 香叶 3 片
* 草果 1 个
* 盐 适量
米粉：
* 螺蛳粉湿米粉 500 克
配菜：
* 酸笋 100 克
* 木耳 50 克
* 油豆腐 5 块
* 黄花菜 50 克
* 鸡蛋 1 个
* 豆腐泡 5 块
* 花生 50 克
调料：
* 酸笋水 50 毫升
* 桂林辣椒油 15 毫升
* 灵魂螺蛳粉调料包 1 包

制作步骤：

1. 熬制底汤

* 将筒骨、猪小肚、猪蹄、猪骨头冷水下锅焯水。
* 捞出后用清水冲洗干净，放入高压锅中。
* 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、盐。
* 加入足量清水，高压煮制 30 分钟。

2. 处理配菜

* 酸笋用水浸泡 1 小时，沥干水分。
* 木耳用水泡发，焯水。
* 油豆腐焯水。
* 黄花菜用水泡发，焯水。
* 鸡蛋煮熟，剥壳。
* 豆腐泡焯水。
* 花生炒熟。

3. 煮制米粉

* 将螺蛳粉湿米粉放入沸水中煮 4-5 分钟，至熟软。

4. 组装螺蛳粉

* 将煮好的米粉捞出，放入碗中。
* 加入底汤、酸笋、木耳、油豆腐、黄花菜、鸡蛋、豆腐泡、花生。
* 加入酸笋水、桂林辣椒油、灵魂螺蛳粉调料包。
* 搅拌均匀，即可享用。

温馨小贴士：* 底汤可以提前熬制好，冷藏保存。
* 如果喜欢更臭的味道，可以用新鲜酸笋代替泡发酸笋。
* 螺蛳粉调料包的辣度可以根据个人喜好调整。
* 加入鸡蛋和豆腐泡，可以增加螺蛳粉的口感丰富度。

2025-01-09

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