西塔：一款美味的印度小吃73

西塔是一种起源于印度次大陆的美味小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的味道而闻名。它通常与酸辣酱一起食用，是街头小贩和家庭聚会上的热门选择。以下是制作西塔的简单分步食谱：

配料：面团：
* 1 杯全麦粉 + 额外烘焙用
* 1/2 小勺盐
* 1/4 杯油 + 额外烘焙用
* 1/2 杯水
馅料：
* 2 个中等大小的土豆，煮熟并捣碎
* 1/4 杯豌豆，煮熟
* 1/4 杯胡萝卜，切碎并煮熟
* 1/4 杯洋葱，切碎
* 1/4 杯香菜，切碎
* 1 茶匙姜末
* 1 茶匙大蒜末
* 1/4 茶匙辣椒粉
* 1/4 茶匙姜黄
* 1/4 茶匙孜然粉
* 1/4 茶匙盐
* 1 汤匙柠檬汁

制作说明：制作面团：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合在一起。
2. 加入油并用手指揉搓，直至形成粗粒状的面团。
3. 逐渐加入水并揉捏，直至形成一个光滑有弹性的面团。
4. 用保鲜膜覆盖面团，静置至少 30 分钟。
制作馅料：
1. 在一个中等大小的碗中，将土豆泥、豌豆、胡萝卜、洋葱、香菜、姜末、大蒜末、辣椒粉、姜黄、孜然粉、盐和柠檬汁混合在一起。
组装西塔：
1. 将面团分成等份，每个约为高尔夫球大小。
2. 在撒有面粉的表面上，将每个面团球擀成约 6 英寸的圆形薄片。
3. 在每个面团片中央放入 2-3 汤匙馅料。
4. 将面团边缘拉起来包住馅料，捏紧密封。
5. 在热的油中以中火煎炸西塔，直至两面金黄酥脆。
6. 将西塔取出并沥干多余的油。
建议的沾酱：
* 酸辣酱
* 绿薄荷酸辣酱
* 酸奶酱