麻辣牛肉小吃：令人垂涎欲滴的美味盛宴103

欢迎来到味蕾冒险的世界，我们将踏上制作令人垂涎欲滴的麻辣牛肉小吃之旅。这道菜以其丰富的风味、辛辣的口感和易于制作的过程而闻名，一定会成为您家人的最爱。## 食材：
| 成分 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 (牛腩或牛腱) | 500 克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2 汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 花椒 | 1 汤匙 |
| 干辣椒 | 6 根 |
| 八角 | 2 瓣 |
| 桂皮 | 1 根 |
| 香叶 | 3 片 |
| 姜片 | 5 片 |
| 蒜瓣 | 4 瓣 |
| 洋葱 | 1/2 个 |
| 红辣椒 | 1 根 |
| 白糖 | 1 茶匙 (可选) |
| 植物油 | 2 汤匙 |
| 香菜 | 适量 (装饰用) |
## 步骤：
第一步：准备牛肉
1. 将牛肉切成大小均匀的块状。
2. 在一个碗中，将牛肉、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣、洋葱和红辣椒混合均匀。
3. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制至少 2 小时，或过夜。
第二步：烹调牛肉
1. 在一个大炒锅或荷兰烤箱中，用中火加热植物油。
2. 将腌制的牛肉块放入锅中，翻炒至外面变色。
3. 加入剩余的腌料和 200 毫升水。
4. 将汤液煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮 1-1 1/2 小时，或直至牛肉变软变嫩。
第三步：调味和增稠
1. 打开锅盖，将汤汁调味，加入白糖（如果需要）。
2. 将 2 汤匙淀粉与 2 汤匙水混合成浆，然后慢慢倒入汤汁中，边倒边搅拌，直至汤汁达到所需的浓稠度。
3. 煮沸 1-2 分钟，或直至汤汁变稠。
第四步：装饰和上菜
1. 将麻辣牛肉小吃盛入碗中。
2. 用香菜装饰。
3. 搭配米饭、面条或蔬菜食用，尽情享受这道令人满足的美食。
## 烹饪小贴士：
* 为了增加麻辣味，可以加入更多的干辣椒或花椒。
* 如果您没有时间腌制牛肉，也可以直接烹饪，但腌制后的牛肉会更嫩更入味。
* 炖煮牛肉的时间可能因牛肉的种类和大小而异。请根据需要调整时间。
* 这道菜也可以在压力锅中烹饪。只需将所有食材放入压力锅中，加入 200 毫升水，盖上压力阀，用高压煮 30 分钟。
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麻辣牛肉小吃是一款令人上瘾的美食，以其丰富的风味、辛辣的口感和易于制作的过程而深受喜爱。遵循这些简单的步骤，您就可以在家中轻松制作这道美味佳肴，给您的味蕾带来一场难忘的盛宴。