街边小吃配方盛宴，舌尖上的美味触手可及115

街边小吃，承载着无数人的童年回忆和味蕾记忆。这些美味佳肴不仅满足了我们的饥肠辘辘，更串联起了一座座城市的味道。以下精选15款经典街边小吃配方，带你开启一场舌尖上的探险之旅。

臭豆腐，闻之惊心动魄，吃之回味无穷。外酥里嫩，臭香扑鼻，一口下去，满嘴留香。

材料：

豆腐 1块（400g）
盐 10g
五香粉 2g
酱油 15ml
油 适量

步骤：

豆腐切块，用重物压2小时，去除水分。
在水中加入盐、五香粉、酱油，将豆腐块浸泡1小时。
锅中倒入油，烧至170度。
将豆腐块捞出，沥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆。

煎饼果子，北方街头的平民早餐，鸡蛋的鲜香，绿豆的焦脆，配上香脆的果子，吃起来格外满足。

材料：

绿豆面 100g
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
油 适量

步骤：

绿豆面加水调成糊状，加入盐和葱花搅拌均匀。
平底锅刷油，倒入一勺面糊，摊成薄饼。
打入一个鸡蛋，摊开煎熟。
叠入自己喜欢的配菜，如火腿、生菜、油条等。

烤冷面，东北街头的小吃王，酸甜辣咸，口感劲道，让人一口上瘾。

材料：

冷面 1包
烤肉酱 适量
洋葱 1/2个
青椒 1/2个
火腿肠 1根
油 适量

步骤：

冷面煮熟沥水。
洋葱、青椒、火腿肠切丝。
平底锅刷油，放入冷面，翻炒至微微焦黄。
加入烤肉酱炒匀，再放入洋葱、青椒、火腿肠翻炒片刻。

臭味豆腐，湖南的特色小吃，臭味独特，但吃起来酥脆弹牙，回味无穷。

材料：

豆腐 1块（400g）
盐 10g
五香粉 2g
酱油 15ml
辣油 适量
醋 适量

步骤：

豆腐切块，用重物压2小时，去除水分。
在水中加入盐、五香粉、酱油，将豆腐块浸泡1小时。
锅中倒入油，烧至170度。
将豆腐块捞出，沥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆。
捞出豆腐，浇上辣油和醋，即可食用。

麻辣烫，街头巷尾的经典美食，麻辣鲜香，汤底浓郁，涮菜丰富，让人欲罢不能。

材料：

牛骨汤 1000ml
豆瓣酱 20g
甜面酱 10g
花椒粉 5g
辣椒粉 5g
各种涮菜（蔬菜、肉类、丸子等）

步骤：

锅中加入牛骨汤，放入豆瓣酱、甜面酱、花椒粉、辣椒粉煮沸。
放入涮菜焯烫至熟。
捞出涮菜，浇上一勺汤底，撒上葱花和香菜即可。

羊肉串，新疆的代表美食，肉质鲜嫩多汁，孜然香气扑鼻，让人回味无穷。

材料：

羊肉 500g
洋葱 1个
孜然粉 10g
辣椒粉 5g
盐 适量
油 适量

步骤：

羊肉切成小块，用洋葱、孜然粉、辣椒粉、盐腌制3小时以上。
将羊肉串在竹签上。
用烧烤架或烤箱烤至羊肉熟透，表面呈金黄色。
撒上孜然粉，即可食用。

烤面筋，北京街头的小吃，外皮焦脆，内里软嫩，刷上酱料，一口下去，满足感满满。

材料：

面筋 1块（500g）
酱油 20ml
蚝油 10ml
辣椒粉 5g
孜然粉 5g
油

2025-01-11

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