新余周边小吃臭豆腐：正宗配方大公开229

臭豆腐，作为新余周边的特色小吃，以其独特的臭味和鲜嫩的口感深受人们的喜爱。想要在家制作正宗的新余臭豆腐，掌握一个好的配方至关重要。本文将详细介绍新余臭豆腐的制作配方，让你轻松在家享受这道美味小吃。

原料：* 老豆腐：1000克
* 臭豆腐卤：500克
* 食盐：适量

臭豆腐卤制作：1. 准备好花椒粒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料。
2. 将香料放入纱布袋中，扎紧口。
3. 取500ml水，放入锅中，加入适量盐。
4. 将装有香料的纱布袋放入锅中，大火煮开后转小火煮制1小时。
5. 煮好后过滤掉香料，即可得到臭豆腐卤。

臭豆腐制作：1. 将老豆腐切成小块，放入盆中。
2. 加入适量食盐，翻拌均匀，腌制30分钟。
3. 将腌好的豆腐块放入臭豆腐卤中浸泡，时间约为4-6小时。
4. 浸泡完成后，将豆腐块取出，沥干水分。

煎制：1. 锅中倒入适量油，大火烧热。
2. 将沥干水分的豆腐块放入锅中，中小火煎制两面金黄酥脆。
3. 出锅后即可食用。

调味：根据个人口味，可以搭配辣椒酱、蒜汁、香葱等调味料食用。

制作要点：* 选择新鲜的老豆腐，口感会更好。
* 浸泡臭豆腐卤时，时间不宜过短，否则豆腐无法充分吸收卤汁。
* 煎制时，火候不宜过大，否则豆腐容易焦糊。

以上就是新余臭豆腐的正宗配方。按照以上步骤操作，你就能在家轻松制作出这道美味小吃。臭豆腐独特的臭味和鲜嫩的口感，一定会让你回味无穷。祝你制作顺利，享受美食！

2024-11-13

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