延边传统小吃：家常烹饪指南398

延边朝鲜族自治州以其独特的饮食文化而闻名。从香辣十足的拌饭到甜美爽口的糕饼，延边的美食令人垂涎欲滴。本指南将为您提供一系列延边传统小吃食谱，让您在家中就能品尝到正宗风味。

拌饭（Bibimpap）

材料：
- 2 杯煮熟的米饭
- 1 根胡萝卜，切丝
- 1 根黄瓜，切丝
- 100 克豆芽，焯水
- 100 克菠菜，焯水
- 100 克牛肉，切丝并炒熟
- 1 个鸡蛋，煎熟
- 1 汤匙辣椒酱
- 1 汤匙芝麻油
- 盐和胡椒粉

做法：
将米饭放入碗中，加入胡萝卜、黄瓜、豆芽、菠菜、牛肉和煎蛋。淋上辣椒酱和芝麻油，撒上盐和胡椒粉。搅拌均匀，即可食用。

辣白菜（Kimchi）

材料：
- 2 颗大白菜
- 6 杯水
- 1/2 杯盐
- 3 根萝卜，切丝
- 12 瓣大蒜，捣碎
- 6 汤匙鱼露
- 6 汤匙辣椒粉
- 3 汤匙苹果酱

做法：
将白菜切块，放入大碗中。加入水和盐，搅拌均匀，静置2小时。洗净白菜，沥干水分。将萝卜、大蒜、鱼露、辣椒粉和苹果酱放入大碗中。搅拌均匀后，加入白菜，搅拌均匀。将白菜装入罐子中，密封并放置在阴凉处发酵。发酵时间根据温度而异，通常需要几周时间。

冷面（Naengmyeon）

材料：
- 1 包荞麦面
- 1/2 杯牛肉汤
- 1/4 杯冰块
- 1 个梨，切丝
- 1 根黄瓜，切丝
- 100 克萝卜，切丝
- 1/4 杯辣椒酱
- 1 汤匙芝麻油
- 1 汤匙醋
- 盐和胡椒粉

做法：
煮沸一大锅水，加入荞麦面。煮熟后，捞出面条，冲洗干净并沥干水分。加入牛肉汤、冰块、梨、黄瓜、萝卜、辣椒酱、芝麻油、醋、盐和胡椒粉。搅拌均匀，即可食用。

参鸡汤（Samgyetang）

材料：
- 1 只全鸡
- 1 杯糯米
- 10 个大枣
- 10 棵枸杞
- 1 根人参
- 5 瓣大蒜，切碎
- 2 汤匙姜，切片
- 1 汤匙酱油
- 1 汤匙盐
- 6 杯水

做法：
将糯米、大枣、枸杞、人参、大蒜和姜塞入鸡腹中。加入酱油、盐和水至锅中。煮沸后，小火炖煮2-3小时，直至鸡肉熟透。出锅前，撒上葱花和胡椒粉。

打糕（Tteok）

材料：
- 2 杯糯米粉
- 1 杯水
- 1/4 杯砂糖
- 1/4 杯豆沙馅

做法：
将糯米粉、水和砂糖放入大碗中，搅拌均匀。揉成面团，搓成长条。将面条切成小块，放入沸水中煮熟。捞出打糕，沥干水分。将豆沙馅放入打糕中，包裹起来，即可食用。

以上仅仅是延边众多传统小吃中的一小部分。通过这些食谱，您可以在家中轻松品尝到延边独特的风味。享受烹饪的乐趣，并与亲朋好友分享这些美味佳肴。

2025-01-11

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