巴黎街头小吃：风味十足的法国美味280

巴黎，这座充满魅力的城市，以其令人垂涎欲滴的美食而闻名，而街头小吃更是这座城市不可或缺的一部分。从香脆可口的可丽饼到软糯轻盈的马卡龙，这里有一份不容错过的巴黎街头小吃配方集锦：

可丽饼 (Crêpes)

可丽饼是一种薄而扁平的煎饼，通常用小麦粉或荞麦粉制成。酥脆的外皮包裹着甜或咸的馅料，是完美的街头美食。
配方：
- 1 杯通用面粉
- ½ 茶匙盐
- 2 个鸡蛋
- 1 ¾ 杯牛奶
- 2 汤匙融化的黄油

将面粉和盐混合在一个大碗中。在一个单独的碗中，将鸡蛋、牛奶和融化的黄油搅拌均匀。将湿性成分逐渐加入干性成分，搅拌至完全混合。让面糊静置至少 30 分钟。用中低温加热一个 Lightly 涂有油脂的不粘锅。将 ¼ 杯面糊倒入锅中，然后用勺子或刮刀将其均匀分布在锅底。每面煎 1-2 分钟，或直至金黄色即可。

法棍三明治 (Baguette Sandwich)

法棍三明治是巴黎人最喜爱的街头午餐。酥脆的法棍面包里填满了各种美味馅料，是快速便捷的美味选择。
配方：
- 1 个法棍面包
- 1 汤匙黃油，软化
- 1/2 磅火腿或火鸡片
- 1/2 磅瑞士奶酪片
- 1/4 杯切成薄片的洋葱
- 1/4 杯切成薄片的西红柿
- 1 汤匙第戎芥末

将法棍面包纵向切开，然后在切口处涂抹软化的黄油。将火腿或火鸡、奶酪、洋葱、西红柿和芥末分层堆放在面包上。盖上面包的另一半部分，然后将其切成四等份即可享用。

马卡龙 (Macarons)

马卡龙是一种精致的法国饼干，以其色彩缤纷的外壳和柔滑的馅料而闻名。它们是完美的甜点或作为礼物。
配方：
- 1 1/2 杯杏仁粉
- 1 1/2 杯糖粉
- 1/4 茶匙盐
- 3 个大蛋白
- 1/4 杯细砂糖
- 可选：食用色素

将杏仁粉、糖粉和盐混合在一个碗中。在一个单独的碗中，用电动搅拌器将蛋白打至发泡。逐渐加入细砂糖，继续搅拌直至形成坚硬的蛋白霜。将杏仁粉混合物分批筛入蛋白霜中，并用抹刀轻轻折叠直至完全混合。如果需要，加入食用色素并搅拌至均匀。将面糊放入一个装有圆形裱花嘴的裱花袋中。在 parchment 纸上挤出 1 英寸圆圈，然后轻敲烤盘以去除气泡。室温放置 30 分钟，直至表面干燥。将烤箱预热至 325°F（163°C）。烘烤 15-18 分钟，或直至马卡龙顶部不再粘手。让马卡龙完全冷却，然后将两块饼干涂抹上馅料，例如奶油、果酱或巧克力，然后享用。

法式薯条 (French Fries)

法式薯条是街头小吃的代名词，巴黎也不例外。这些酥脆、咸味的薯条是完美的小吃或与三明治或汉堡搭配。
配方：
- 2 磅 russet 土豆，去皮并切成条
- 2 升植物油
- 盐，适量

将土豆条放入冷水中浸泡至少 1 小时。沥干土豆条，用干净的厨房毛巾拍干。在荷兰烤箱或油炸锅中将植物油加热至 350°F（175°C）。分批加入土豆条，炸 7-10 分钟，或直至金黄色酥脆。沥干土豆条，并在趁热时撒上盐享用。

可颂 (Croissant)

可颂是一种新月形的黄油酥皮点心，被认为是法国的标志性食品。其层层酥脆的外皮和柔软蓬松的内部令人难以抗拒。
配方：
- 2 1/2 杯通用面粉
- 1 茶匙盐
- 1 汤匙糖
- 2 茶匙速溶酵母
- 1 杯温牛奶
- 1 根（8 盎司）无盐黄油，冷藏并切成小块

将面粉、盐、糖和酵母在一个大碗中混合。在一个单独的碗中，将牛奶搅拌至温热。将牛奶逐渐加入干性成分，搅拌直至形成面团。在撒有少许面粉的表面上揉面 5-7 分钟，或直至面团光滑有弹性。将面团放入抹有少许油的碗中，用保鲜膜覆盖，并在温暖的地方发酵 1 个小时，或直至体积增加一倍。将黄油放在 parchment 纸上，然后用擀面杖将其压成长方形。将面团擀成 12x18 英寸的长方形。将黄油矩形放在面团矩形的一半上，然后将另一半面团折叠在上面。用擀面杖将面团擀成 24x12 英寸的长方形。将面团折叠成三折，用保鲜膜覆盖，然后冷藏至少 1 小时。重复折叠和冷藏步骤 3 次。将面团擀成 24x12 英寸的长方形。将其切成 12 个三角形，然后将其卷起来形成可颂形状。将可颂放在铺有 parchment 纸的烤盘上，用保鲜膜覆盖，并在温暖的地方发酵 1 个小时，或直至体积增加一倍。将烤箱预热至 400°F（200°C）。烘烤可颂 15-18 分钟，或直至金黄色酥脆。趁热享用。

2025-01-11

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