印度小吃酱料的终极指南：10 款必备酱料点亮你的味蕾265

印度料理以其浓郁的风味、香料和多样性而闻名。而小吃酱料在提升印度街头美食和家庭烹饪的辛辣度、酸度和香气方面发挥着至关重要的作用。从经典的酸辣酱到奶油状的乳制品酱料，这里有一份详细的指南，介绍了 10 款必备的印度小吃酱料，让你的味蕾焕然一新。

1. 香菜酱 (Chutney)

香菜酱是一种果酱状的调味品，由新鲜香菜、薄荷、香料和柠檬汁制成。它是一种清爽、酸辣的酱料，完美搭配莫莫 (Momo)、三明治和咖喱。

2. 酸辣酱 (Pickle)

酸辣酱是用醋或盐水腌制的蔬菜或水果制成的。它们通常很辣、很酸，并为菜肴增添了刺激性的口感。芒果、青柠和胡萝卜是常见的酸辣酱成分。

3. 酸奶酱 (Raita)

酸奶酱是一种由酸奶、香料和蔬菜制成的奶油状酱料。它是一种清淡、解辣的酱料，常用于搭配香辣菜肴，如比里亚尼 (Biryani) 和烤肉串。

4. 洋葱酱 (Pyaz Ki Chutney)

洋葱酱是一种由洋葱、番茄、香料和酸奶制成的甜辣酱料。它具有浓郁的洋葱味，非常适合搭配帕拉塔饼 (Paratha) 和萨摩萨 (Samosa)。

5. 薄荷酱 (Pudina Chutney)

薄荷酱是一种由薄荷、香菜、青辣椒和柠檬汁制成的绿色酱料。它是一种清爽、辛辣的酱料，完美搭配恰特 (Chaat) 和烤肉串。

6. 罗望子酱 (Imli Chutney)

罗望子酱是一种由罗望子果、香料和糖制成的酸甜酱料。它具有浓郁的罗望子味，非常适合搭配油炸食品和咖喱。

7. 酸豆酱 (Amchur Chutney)

酸豆酱是一种由酸豆粉、香料和糖制成的粉末状酱料。它是一种酸辣的酱料，经常用于腌制和炖菜中。

8. 椰子酱 (Thengai Chutney)

椰子酱是一种由新鲜椰肉、香料和青辣椒制成的奶油状酱料。它具有浓郁的椰子味，非常适合搭配海鲜菜肴和多萨饼 (Dosa)。

9. 辣椒酱 (Hari Mirch Chutney)

辣椒酱是一种由绿辣椒、香料和酸奶制成的辛辣酱料。它是一种味道浓郁、辛辣的酱料，非常适合搭配烤肉串和咖喱。

10. 番茄酱 (Lal Chutney)

番茄酱是一种由番茄、香料和糖制成的甜辣酱料。它是一种经典的酱料，非常适合搭配几乎所有印度小吃。它还用作许多印度菜肴的基础酱料。

这些只是在印度美食中使用的众多小吃酱料中的一小部分。它们各自具有独特的风味、质地和用途，可以将你的印度烹饪体验提升到一个新的高度。

2025-01-11

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