厦门卤肉饭秘制酱汁配方大公开，满足你的味蕾！318

厦门卤肉饭，以其香浓浓郁的酱汁、软嫩多汁的肉块，俘获了无数美食爱好者的芳心。今天，我们将揭秘厦门卤肉饭的秘制酱汁配方，让你在家也能轻松做出媲美厦门正宗的卤肉饭。

核心食材：* 猪五花肉：1斤
* 酱油：1/2杯
* 老抽：1/4杯
* 冰糖：1/4杯
* 八角：2颗
* 桂皮：1根
* 香叶：2片
* 姜：3片
* 蒜：5瓣

步骤：1. 准备猪肉：将猪五花肉切成约1.5厘米见方的块状，用冷水浸泡1小时，去除血水。
2. 熬制酱汁：在一个炒锅中，放入酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片和蒜瓣，中火熬煮。煮沸后转小火，继续熬煮约15分钟，直至酱汁变稠发亮。
3. 炒制肉块：将浸泡好的肉块沥干水分，放入另一个炒锅中，用中火炒出猪油。
4. 调味：当猪肉炒至略微金黄时，加入熬好的酱汁，翻炒均匀。调入适量盐和白胡椒粉，调味即可。
5. 煨煮：将炒好的肉块连同酱汁倒入砂锅或炖锅中，加入没过肉块的冷水。大火煮沸后转小火，盖上盖子煨煮约1小时，直至肉块软烂入味。
6. 收汁：煨煮完成后，开大火将酱汁收浓，即可出锅盛盘。

小贴士：* 熬制酱汁时，可以根据个人口味适当调整酱油和老抽的比例。
* 炒制肉块时不要炒太老，否则会影响口感。
* 煨煮时可以加入少许五香粉，增强香气。
* 卤肉饭配上米饭、滷蛋、酸菜等配菜，味道更佳。

总结：按照这个秘制配方，你就能做出香喷喷的厦门卤肉饭，满足你的味蕾。无论是作为正餐还是宵夜，这道美味佳肴都会让你回味无穷。

2025-01-11

上一篇：美味小吃：亲力亲为的终极指南

下一篇：川菜经典小吃宝典：不容错过的味觉盛宴