川菜经典小吃宝典：不容错过的味觉盛宴87

前言

四川料理以其麻辣鲜香而闻名，其中小吃更是多不胜数。本文将为您奉上 15 道川菜经典小吃配方，带您领略川味小吃的独特魅力。

1. 川北凉粉

将绿豆粉和水混合，蒸熟后冷却成冻状，浇上蒜泥、红油和香醋，清凉爽口，消暑解腻。

2. 担担面

面条煮熟后，浇上用猪肉末、花生、芝麻酱和辣椒油调制的酱料，麻辣鲜香，回味无穷。

3. 钟水饺

饺子皮薄如纸，馅料为猪肉、鸡蛋和蔬菜，煮熟后捞出，浇上特制的红油，口感香辣爽滑。

4. 炸酥肉

猪肉切块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，配上椒盐蘸料，美味无比。

5. 钵钵鸡

鸡肉、蔬菜和豆制品穿串，放入特制的红油酱料中浸泡，味道麻辣鲜香，让人欲罢不能。

6. 怪味胡豆

将蚕豆煮熟后，加入花椒、八角、桂皮等香料调味，口感麻辣香酥，是下酒良菜。

7. 夫妻肺片

牛肺和牛肚煮熟后切片，浇上用辣椒油、花椒油和芝麻酱调制的酱料，香辣可口，口感软嫩。

8. 水煮牛肉

牛肉片放入沸腾的水中烫熟，捞出后浇上用辣椒油、花椒油和豆豉调制的酱料，麻辣鲜香，牛肉嫩滑。

9. 毛血旺

将鸭血、猪血、牛肚等食材烫熟，加入白菜、豆芽、千张等配菜，浇上用辣椒油、豆瓣酱和花椒油调制的汤汁，麻辣鲜香，令人垂涎三尺。

10. 辣子鸡

鸡肉块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出后翻炒，加入辣椒、花椒、葱姜蒜等调味料，香辣可口，下饭神器。

11. 麻婆豆腐

将豆腐切块，放入热油中煎至金黄，加入猪肉末、豆瓣酱、辣椒油等调味料翻炒，麻辣鲜香，嫩滑可口。

12. 抄手

馄饨皮包入猪肉、蔬菜等馅料，煮熟后捞出，浇上用辣椒油、芝麻酱和醋调制的酱料，鲜香可口。

13. 甜水面

面条煮熟后，过冷水，浇上用芝麻酱、糖、辣椒油和醋调制的酱料，酸甜可口，口感劲道。

14. 冰粉

将冰粉籽和水混合，蒸煮后冷却，取出冰粉块，浇上糖水和水果，清凉解暑，口感爽滑。

15. 龙抄手

龙抄手形似龙舟，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是四川人过年过节必吃的传统小吃。

结语

以上就是 15 道川菜经典小吃配方，每一款都风味独特，令人垂涎三尺。下次想要满足味蕾时，不妨尝试动手制作这些小吃，感受川菜的麻辣鲜香魅力。

2025-01-11

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