澳门街头小吃秘方大公开：舌尖上的美食盛宴9

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导言：
澳门，这个融合东西方文化的城市，不仅以其宏伟的建筑和历史古迹而闻名，更以其令人垂涎欲滴的街头小吃而闻名。从香酥脆皮的蛋挞到浓郁的猪扒包，澳门的小吃街是美食爱好者的天堂。本文将揭开这些诱人口味的美食的秘密配方，让你在家中也能享受澳门街头小吃的盛宴。


1. 香酥蛋挞
材料：
挞皮：
* 低筋面粉 200g
* 黄油 100g（切成小块）
* 冰水 2-3 汤匙
馅料：
* 淡奶油 300ml
* 牛奶 100ml
* 细砂糖 50g
* 鸡蛋 3 个
* 香草精 1 茶匙
做法：
1. 制作挞皮：将面粉和黄油放入食品加工机中，搅拌至形成粗糙的面包屑状。逐次加入冰水，直到面团成形。包裹保鲜膜，冷藏至少 30 分钟。
2. 制作馅料：将淡奶油、牛奶、细砂糖、鸡蛋和香草精混合，搅拌均匀。
3. 组装：将挞皮擀成薄片，放入模具中。倒入馅料，烘烤 20-25 分钟或直至馅料凝固。


2. 猪扒包
材料：
猪扒：
* 猪里脊肉 500g
* 盐和黑胡椒 粉
* 洋葱 1 个（切成块）
* 生姜 1 块（切成丝）
* 蒜瓣 3 瓣（切碎）
* 酱油 2 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 米酒 2 汤匙
* 糖 1 汤匙
面包：
* 面包坯 6 个
* 黄油 适量
做法：
1. 腌制猪肉：将猪里脊肉切成条状，加入盐、黑胡椒、洋葱、生姜、蒜瓣、酱油、蚝油、米酒和糖。搅拌均匀，腌制至少 30 分钟。
2. 烘烤猪肉：将猪肉放入烤箱，烘烤 15-20 分钟或直至熟透。
3. 烤面包：将面包坯切开，放入烤箱烤至金黄色。
4. 组装：将烤好的猪肉放入面包中，淋上酱汁。


3. 水蟹粥
材料：
* 大米 1 杯
* 水 8 杯
* 水蟹 1 只（约 500g）
* 姜 1 块（切成丝）
* 葱 1 根（切段）
* 香菜 适量（切碎）
* 盐和胡椒 粉
做法：
1. 煮粥：将大米和水放入锅中，煮沸后转小火，煮约 30 分钟或直至粥变稠。
2. 处理水蟹：将水蟹清洗干净，切块。
3. 加入水蟹：将水蟹块加入粥中，煮约 15 分钟或直至蟹肉熟透。
4. 调味：加入姜、葱、香菜、盐和胡椒粉调味。


4. 杏仁饼
材料：
* 杏仁粉 200g
* 糖粉 120g
* 蛋白 2 个
* 植物油 1 汤匙
* 杏仁片 适量（装饰）
做法：
1. 搅拌杏仁粉和糖粉：将杏仁粉和糖粉放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入蛋白和植物油：加入蛋白和植物油，搅拌至形成面团。
3. 整形：将面团搓成小球，放入烤盘上。
4. 装饰：在小球上压入杏仁片作为装饰。
5. 烘烤：烘烤 15-20 分钟或直至杏仁饼变色。


5. 葡式蛋挞
材料：
挞皮：
* 千层酥皮 500g（约 10 张）
馅料：
* 鸡蛋 5 个
* 淡奶油 250ml
* 牛奶 125ml
* 细砂糖 100g
* 玉米淀粉 25g
* 香草精 1 茶匙
* 肉桂粉 适量（装饰）
做法：
1. 制作挞皮：将千层酥皮擀成薄片，切成圆形。放入模具中，压实边缘。
2. 制作馅料：将鸡蛋、淡奶油、牛奶、细砂糖、玉米淀粉和香草精混合，搅拌均匀。
3. 组装：将馅料倒入挞皮中，烘烤 20-25 分钟或直至馅料凝固。
4. 装饰：烘烤后撒上肉桂粉装饰。
结语：
通过这些详细的配方，你可以在自家厨房中轻松制作出澳门街头小吃的美味佳肴。从香酥脆皮的蛋挞到浓郁的猪扒包，再到令人垂涎欲滴的水蟹粥，这些美食将为你带来一段味觉上的旅程，让你足不出户也能领略澳门街头小吃的魅力。赶快动手，让这些诱人的美食丰满你的餐桌吧！

2025-01-11

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