油条：酥脆美味，在家轻松制作81

油条，作为一种流行的传统小吃，以其酥脆的外皮和蓬松的内部而闻名。制作美味的油条并非难事，掌握正确的配方比例至关重要。本文将为您提供一个详尽的油条配方，帮助您在家制作出完美的油条。

原料：* 高筋面粉：250 克
* 盐：1/2 茶匙
* 糖：1 汤匙（可选）
* 酵母：2 1/2 茶匙（或 1 包）
* 温水：130 毫升

步骤：

1. 混合干性配料：在一个大碗中，将面粉、盐和砂糖（如果使用）充分混合。

2. 活化酵母：在一个小碗中，将酵母溶解在温水中。静置 5-10 分钟，或直至酵母开始起泡。

3. 合并配料：将酵母混合物倒入面粉混合物中，并用筷子或勺子搅拌。一次性加入少量水，一边搅拌一边观察面团的质地。

4. 揉面：当面团开始成团时，将其倒在撒有少许面粉的平面上。用手揉面 5-7 分钟，或直至面团变得光滑且有弹性。

5. 第一次发酵：将面团放入一个抹了油的大碗中，并用保鲜膜覆盖。将其放在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积增加一倍。

6. 再次揉面：将面团取出，并再次揉面 2-3 分钟，排出多余的空气。

7. 分割和整形：将面团分成 6-8 等份，并将其擀伸成 20 厘米长的长条。用筷子在长条中间压一条线，然后将两端从中间穿过去，形成一个经典的油条形状。

8. 第二次发酵：将油条放在撒有少许面粉的托盘上，并用保鲜膜覆盖。在温暖的地方发酵 30 分钟，或直至油条体积再次增加。

9. 油炸：在一个大锅或油炸锅中，将油加热至 180°C。小心地将油条放入热油中，并用筷子或汤勺不时翻动，直至两面呈金黄色。

10. 沥干和享用：将油条取出油锅，沥干多余的油，然后放在纸巾上。趁热享用美味酥脆的油条。

提示：* 使用高筋面粉制作油条，可以保证酥脆的口感。
* 不要过度揉面，否则油条会变得硬而有嚼劲。
* 酵母是关键，请确保其新鲜且活性。
* 油条的第二次发酵很重要，这将有助于使其蓬松。
* 在油炸油条时要小心，以免溅出油。

2024-11-13

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