怀远特色小吃，美味做法与秘诀大公开382

怀远，作为安徽省的一个古老县城，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更以其独特的饮食文化闻名。其中，当地小吃更是别具一格，风味独特，让人流连忘返。下面，我们就为大家揭秘怀远小吃的做法和配方，让你在家也能品尝到这一份舌尖上的美味。

怀远牛肉汤

原料：

牛腱肉 500g
牛骨 500g
姜 30g
葱 1 根
花椒 15 粒
八角 5 个
香叶 3 片

做法：

牛腱肉洗净后切成块，牛骨斩成段。
将牛腱肉、牛骨、姜片、葱段放入汤锅中，加入适量水没过食材。
大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时。
加入花椒、八角、香叶调味，继续炖煮 1 小时至汤色奶白。

怀远捆蹄

原料：

猪蹄 4 个
五香粉 20g
盐 15g
酱油 50ml
料酒 50ml
胡椒粉 10g
线绳

做法：

猪蹄洗净后用刀在表面划几道口子，放入盆中加入五香粉、盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制过夜。
将腌制好的猪蹄用线绳捆紧，放入高压锅中加入水没过猪蹄。
大火煮沸后转小火压 40 分钟，待肉熟后捞出晾凉。
将猪蹄切成薄片，即可食用。

怀远高炉烧饼

原料：

面粉 500g
酵母 5g
糖 20g
水 250ml
芝麻

做法：

将面粉、酵母、糖放入盆中，加入温水揉成光滑的面团。
将面团发酵至两倍大。
发酵好的面团分成小剂子，擀成薄饼。
在饼上撒上芝麻，放入烤箱中 180 度烘烤 20 分钟即可。

怀远豆腐丝

原料：

豆腐 1 块
盐 10g

做法：

豆腐洗净切成小块，放入锅中加入水煮沸，煮至豆腐变软。
捞出豆腐沥干水分，用刀切成丝。
将豆腐丝放入盘中，撒上盐调味即可。

怀远凉拌莲藕

原料：

莲藕 1 节
胡萝卜 1 根
黄瓜 1 根
香菜 1 小把
醋 20ml
酱油 10ml
糖 5g
盐 2g

做法：

莲藕去皮切成薄片，胡萝卜和黄瓜切成丝。
将莲藕片放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出过冷水。
将所有食材放入碗中，加入醋、酱油、糖、盐调味。
搅拌均匀，即可食用。

除了上述小吃，怀远还有许多其他美味，如怀远烧麦、怀远花卷、怀远米糕等。这些小吃不仅味道鲜美，更承载着怀远独特的饮食文化，值得我们品尝和传承。

2024-11-13

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