揭秘顺德美味烤鸭的秘制配方323

顺德，这座广东美食天堂，不仅以其鲜美的双皮奶闻名，更以其独特的烧烤文化而著称。其中，顺德烤鸭尤为出众，其皮脆肉嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开这道美食的秘制配方，在家也能品尝到顺德正宗风味。

原材料：* 鸭子 1只（约2.5kg）
* 盐 适量
* 料酒 2汤匙
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 冰糖 100g
* 油 适量

腌制酱料：* 蒜蓉 3瓣
* 姜末 1汤匙
* 葱花 1根
* 柱侯酱 2汤匙
* 红腐乳 1块（剁碎）
* 五香粉 1茶匙
* 花椒粉 1/2茶匙
* 八角粉 1/4茶匙
* 桂皮粉 1/4茶匙

步骤：

1. 准备鸭子

* 将鸭子去除内脏和脖子，清洗干净。
* 在鸭皮上用叉子扎出小孔，有利于入味。
* 加入盐，用手均匀涂抹在鸭身内外。

2. 腌制

* 将料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖放入碗中搅拌均匀，形成腌制酱汁。
* 将鸭子浸泡在腌制酱汁中，放入冰箱冷藏腌制24小时。

3. 制作腌制酱料

* 将蒜蓉、姜末、葱花、柱侯酱、红腐乳、五香粉、花椒粉、八角粉、桂皮粉放入碗中搅拌均匀。

4. 烘烤

* 将烤箱预热至200°C。
* 取出鸭子，在鸭肚内填入腌制酱料。
* 将鸭子放入烤盘，淋上适量油。
* 烤制40-45分钟，或直至鸭肉熟透，鸭皮金黄酥脆。

小贴士：* 选择肥瘦适中的鸭子，这样烤出来的鸭肉更嫩。
* 如果没有柱侯酱，可以用甜面酱代替。
* 烤制过程中，每隔15分钟将鸭子取出，刷上烤汁，以保持其鲜嫩多汁。
* 烤鸭完成后，可以根据个人喜好配上酱料或蘸汁享用。

遵循这个秘制配方，你就能在家轻松做出令人垂涎欲滴的顺德烤鸭。皮脆肉嫩，香气四溢，让你尽享舌尖上的美味。快来试试，让你的家人和朋友也大饱口福吧！

2025-01-13

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