天水经典小吃：在家轻松制作正宗风味46

天水，位于甘肃省东南部，以其丰富的历史文化和特色美食而闻名。其中，天水小吃深受当地人和游客喜爱，汇聚了各种传统风味，令人垂涎欲滴。

以下是几款天水经典小吃的正宗配方，让你在家也能轻松制作出地道的家乡味道：

1. 浆水面

浆水面是天水最具代表性的街头小吃之一。其面条由小麦粉和水制成，劲道爽滑，浇上特制的浆水，鲜香美味。

原料：

小麦粉：500克
水：适量
猪肉末：200克
洋葱：半个
生姜：一块
大蒜：两瓣
盐：适量
酱油：适量
糖：适量

做法：

将小麦粉倒入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄面片。
锅中烧水，放入面片煮熟，捞出过凉水备用。
锅中热油，放入猪肉末炒至变色，加入洋葱、生姜和大蒜炒香。
加入盐、酱油、糖调味，翻炒均匀。
将煮好的面条放入锅中，与酱汁充分拌匀，出锅即可。

2. 臊子面

臊子面是天水另一款经典面食，以其浓香四溢的臊子汤和筋道的面条著称。

原料：

面条：500克
猪肉：200克
木耳：50克
胡萝卜：一根
洋葱：半个
生姜：一块
大蒜：两瓣
盐：适量
酱油：适量
醋：适量

做法：

将猪肉切成小块，木耳泡发切丝，胡萝卜和洋葱切丝。
锅中热油，放入猪肉末炒至变色，加入生姜和大蒜炒香。
加入木耳、胡萝卜和洋葱翻炒，加入盐、酱油、醋调味。
将煮好的面条放入锅中，与臊子充分拌匀，出锅即可。

3. 豆腐脑

豆腐脑是天水早餐的标配小吃，其嫩滑爽口，配上各种佐料，风味独特。

原料：

豆腐：500克
水：1000毫升
石膏粉：10克
盐：适量
酱油：适量
葱花：适量
香菜：适量
辣椒油：适量

做法：

将豆腐切成小块，放入锅中加入水煮沸。
将石膏粉溶解在少许水中，倒入豆腐脑中，轻微搅拌均匀。
关火后，盖上锅盖焖10分钟，使豆腐脑凝固。
将凝固的豆腐脑盛入碗中，加入盐、酱油、葱花、香菜和辣椒油调味即可。

4. 锅盔

锅盔是天水著名的面食小吃，外酥内软，香气扑鼻。

原料：

面粉：500克
水：适量
猪肉：200克
洋葱：半个
生姜：一块
大蒜：两瓣
盐：适量
酱油：适量
芝麻：适量

做法：

将猪肉切成小块，洋葱、生姜和大蒜切碎。
将面粉倒入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
将猪肉末放入碗中，加入洋葱、生姜、大蒜、盐和酱油搅拌均匀。
将面团分成小剂子，擀成厚薄均匀的面片。
将馅料包入面片中，捏紧边缘，放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。

5. 茯茶饼

茯茶饼是天水特产，以其醇厚的茶香和酥松的口感闻名。

原料：

茯茶：200克
面粉：500克
水：适量
盐：适量
猪油：50克
芝麻：适量

做法：

将茯茶磨成粉末，倒入碗中。
将面粉倒入另一个碗中，分次加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
将猪油放入锅中加热融化。
将茯茶粉倒入面团中，加入盐和融化的猪油搅拌均匀。
将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄面片。
将面片放入锅中煎至两面金黄酥脆，撒上芝麻即可。

以上便是天水经典小吃的正宗配方，按照步骤操作，你也能在家轻松制作出地道的家乡味道。这些小吃不仅美味可口，更承载着天水独特的文化底蕴。来一份天水小吃，开启一段舌尖上的丝路之旅吧！

2025-01-13

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