街边爆肚秘制配方：在家也能做出绝味小吃315

序言

爆肚作为北京小吃街上的经典美食，以其鲜嫩爽脆的口感和浓郁的酱香而著称。现如今，在家也能轻松制作出媲美街头的美味爆肚，满足你的味蕾需求。

一、食材准备
毛肚 1000g
葱姜蒜 各50g
花椒 5g
白芷 5g
草果 3个
桂皮 3g
香叶 5片
八角 5个
盐 10g
白醋 50ml
水 2000ml

二、毛肚处理
将毛肚冲洗干净，用剪刀剪成小块。
把毛肚放入盛有白醋和盐的水中浸泡20分钟，去除腥味。
冲洗干净毛肚，沥干水分。

三、调制爆肚汤底
锅中加入水，放入葱姜蒜、花椒、白芷、草果、桂皮、香叶、八角，大火煮沸。
加入盐调味，熬煮15分钟，让香料充分释放味道。
过滤出汤底，备用。

四、烹制爆肚
将毛肚放入滚烫的汤底中，不断用筷子搅拌，直至毛肚全部变白，约30秒。
捞出毛肚并沥干水分，码放在盘中。

五、调制蘸料
芝麻酱 100g
腐乳汁 20ml
辣椒油 20ml
蒜末 20g
香菜末 20g
盐 适量
醋 适量

将以上材料充分搅拌均匀，即可得到浓郁醇厚的爆肚蘸料。

六、摆盘及享用
将爆肚蘸取蘸料，品尝鲜嫩爽脆的口感。
搭配鲜亮的香菜末，增添香气和色彩。

结语

按照本配方制作，在家也能轻松做出美味的爆肚小吃。鲜香脆嫩的毛肚配上浓郁醇厚的蘸料，定会让你回味无穷。欢迎尝试，享受这份舌尖上的盛宴吧！

2025-01-14

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